[香兰世家]蔓越莓沙琪玛
[香兰世家]蔓越莓沙琪玛是【xianglanshijiabaking】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[香兰世家]蔓越莓沙琪玛”。
![[香兰世家]蔓越莓沙琪玛](https://img.zuocaicai.com/topic_img/150074368.jpg)
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次做美食，好像都只说是为儿子制作；其实家里还有老人，儿子的爷爷奶奶，他们也是很喜欢我做的各种糕点。但是因为要供应儿子的早餐和下午茶（放学回家那一餐），所以很难专门为老人做点心。
今天这个沙琪玛就是专门为家里的老人准备的，经常看到婆婆买沙琪玛吃，很是内疚。这前总觉得沙琪玛热量高，制作麻烦，就一拖再拖。但是，让婆婆经常买着吃，也不是办法呀这个沙琪玛，步骤看似复杂，其实没啥难度，一发不可收拾，连续做了好多次了，真好吃；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中粉：200克 | 鸡蛋：150克 |
| 泡打粉：３克 | 麦芽糖浆：150克 |
| 芝麻 ：适量 | 炸面条用调和油：500克以上 |
| 辅助料用量 | |
| 高低粉混合：160克+40克 | 盐：1克 |
| 纯净水：70克 | 细砂糖：120克 |
| 蔓越莓：50克 | -- |
[香兰世家]蔓越莓沙琪玛的做法步骤
[香兰世家]蔓越莓沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明：
１、和面时一定要注意手法，只能是用摔面的手法，才能顺利和面，否则会非常粘连，切记不要加粉，太干的团，成品不酥软。在擀面和切面的时候，一定要撒适量的生粉（马铃薯淀粉为佳），粘有生粉的面条，炸出来更酥脆。
２、面条的粗细，会影响糖桨的量，所以尽量控制好面条的粗细哦，按这个配方炸出来的面条，有三筛子（筛子直径２０ＣＭ）。炸面条的温度也很重要，如果油温不够，炸的时间会较久，成品就会偏硬。
３、煮糖浆的状态也很关键，温度不够，状态不够，会无法定型；糖浆煮得太浓，成品会偏硬；建议配个温度计；定型时，如果没有压实，成品也无法定型，一切就会散掉哦！
４、配料可放其他坚果，核桃腰果之类的，但是加蔓越莓，会大大改善沙琪玛的口感哦，一点不腻！
相关食材：蔓越莓