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美味果干萨琪玛

菜谱编号：225-474

美味果干萨琪玛是【线线3896】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味果干萨琪玛”。

第八步：面条全部炸完，倒出锅中油，清理锅底面粉渣，放入糖110g，麦芽糖80g，水40g。熬糖的时间比较长。我们可以趁这会儿工夫准备模具。长方形不粘烤盘。或者用纸箱，里面铺上保鲜膜或塑料袋也可以。

第一步：三颗中等大小的鸡蛋，加入250克普通面粉，和成光滑柔软面团。如果面团太软，可适量加些面粉。

第七步：炸制时，面条不要放入太多，因为炸的过程会膨胀，故采取少量多次。油炸时用漏勺快速搅拌，让面条受热、着色均匀，快速捞出。

第十一步：完成

第九步：小火大约煮10分钟左右。开始用一根面条试糖，感觉有挂条，拉丝状，快速下入炸好的面条，果干翻拌均匀。

第十步：手戴一次性手套，把粘糖桨的面条压实，晾至还有余温时，切成大小合适的小块。

第六步：炒锅中放宽油。油温升至面条放入就迅速膨胀。快速捞出。

第四步：全部压完，切成成5、6厘来的小段面片。稍晾干表皮。

第二步：盖布子省20分钟左右，洒干面粉擀薄面皮。

第五步：切成完宽4、5毫米，长5、6厘米的小长条。全部压完，晾开，防粘。

第三步：可以用压面机减轻劳动，先过厚档，然后压成厚3毫米薄片。多洒面粉防粘。

美味果干萨琪玛做法技巧/窍门/补充说明：

制作沙琪玛，有两个关键步骤。一是炸制时，面条上的面粉一定要尽量抖净，炸的时间不易过长。二是熬糖的火候一定要时刻关注，火候不到沙琪玛不容易成块状，过火糖会发干发苦。

菜谱标签：儿童下午茶小吃

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