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五仁自来红月饼

菜谱编号:205-381
五仁自来红月饼是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁自来红月饼”。
五仁自来红月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子量比较大,做了40g个,请根据需要调整用量。

五仁自来红月饼主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:800克糖:40克
麦芽糖:40克玉米油:360克
小苏打:4克开水:304克
花生:适量核桃:适量
杏仁:适量瓜子:适量
南瓜子:适量冰糖:适量
葡萄干:适量桔子糖:适量
植物油:适量凉开水:适量
糯米粉:适量黑芝麻:适量
白芝麻:适量--

五仁自来红月饼的做法步骤

  • 第十九步:折叠好的面团再次擀开,从一头卷起
  • 第二步:糯米粉炒熟
  • 第二十三步:包入五包入五仁馅
  • 第二十一步:分好的五仁馅
  • 第十五步:取其中一份用擀面杖擀成长方形
  • 第十六步:擀好的面片两端向中间叠起
  • 第二十六步:红曲粉加适量水化开,用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
  • 第九步:倒入玉米油搅拌均匀
  • 第十一步:揉成团。
  • 第七步:糖,小苏打、麦芽糖放入大碗中
  • 第二十二步:取其中一块面团,切面向上压扁
  • 第五步:将适量植物油烧热后倒入馅里面
  • 第二十五步:收口向下,完成
  • 第二十八步:依次操作完剩余的面团
  • 第十四步:将面团分成四份,实在太大了,不好操作,只能分开操作。
  • 第二十步:分成等量大小的面团
  • 第六步:加入适量的凉开水,成团不易松散即可
  • 第十八步:折好的面片横放在面板上,再次擀成长方形面片,再次做一个四折,做3至4次四折,直到面团表面变得非常光滑平整
  • 第二十四步:用虎口慢慢向上推面皮
  • 第三步:花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
  • 第十三步:我揉到了这个程度
  • 第四步:倒入大碗里,加入切碎的葡萄干、桔子糖等
  • 第十二步:放进面包机,启动和面程序
  • 第二十七步:放入预热好的烤箱。200度,中层,上下火30分钟,月饼表面变成棕红色即可
  • 第八步:倒入开水,搅拌均匀
  • 第十七步:再对折,做一个四折
  • 第一步:花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
  • 第十步:倒入面粉
  • 五仁自来红月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    原方用的香油,我不喜欢香油的味道,如果你不介意可以换成香油,那样会更正宗吧。这个量我做了40个,量比较大,请根据需要酌情增减用料。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五仁自来红月饼。

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