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椰蓉开口酥

菜谱编号:205-385
椰蓉开口酥是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉开口酥”。
椰蓉开口酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

椰蓉开口酥,甜度不是很高,但是非常香酥,酥得掉渣。浓浓的椰子香与黄油香的结合让你每吃一口都欲罢不能。每一个椰蓉酥列着开心的嘴巴,让人感到生活是这样美好的,没有理由不开心大笑哦!

椰蓉开口酥主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:200克低筋面粉:180克
猪油:160克椰蓉:100克
辅助料用量
砂糖:20克奶粉:30克
黄油:50克全蛋:50克
蔓越莓干:50克糖粉:60克
水:90克--

椰蓉开口酥的做法步骤

  • 第二十五步:将油酥面团按扁,成中间厚四面薄的面皮
  • 第二十八步:整成圆形
  • 第二十步:取卷好后的酥皮按扁,再次用擀面杖擀长
  • 第二十六步:包入一份椰蓉馅
  • 第七步:椰蓉馅制作:椰蓉馅材料放在盆中,
  • 第二十二步:盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第二十一步:然后卷起
  • 第四步:油酥材料混合均匀
  • 第十九步:由上至下再卷起来,松弛15分钟。
  • 第三步:油酥:低粉180克,猪油90克。
  • 第十三步:取一份油皮包入一份油酥
  • 第八步:黄油隔热水融化
  • 第九步:稍冷却后倒入盆里
  • 第十一步:放入冰箱冷藏至硬
  • 第十八步:用擀面杖将它擀成长条
  • 第十四步:包严收口
  • 第六步:椰蓉馅:椰蓉100克,糖粉60克,奶粉30克,黄油50克,全蛋50克 蔓越莓干50克。
  • 第二步:油皮材料混合均匀揉至面团光滑
  • 第二十三步:取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
  • 第十二步:油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份
  • 第十步:用刮刀拌合,混合成团
  • 第三十二步:烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。
  • 第十七步:将包好的油酥皮收口朝上按扁
  • 第三十步:包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
  • 第三十三步:烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。
  • 第二十七步:借助虎口捏紧收口
  • 第三十一步:待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。
  • 第五步:和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
  • 第一步:油皮:中粉200克,砂糖20克,水90克,猪油70克。
  • 第二十九步:将收口朝下摆放,排入烤盘。
  • 第二十四步:取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推,使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球,24个全部包完。
  • 第十六步:用保鲜膜覆盖防止干皮
  • 第十五步:整理成圆球状
  • 椰蓉开口酥做法技巧/窍门/补充说明:

    小英子心语:
    1·如果使用色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香,根据自家口味可以选择不用的油制作。
    2·椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果,葡萄干,尤其是带点酸味的果干比较好
    3·烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
    4·烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。

    相关食材:椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椰蓉开口酥。

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