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花生芝麻馅月饼

菜谱编号:205-405
花生芝麻馅月饼是【萱萱妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生芝麻馅月饼”。
花生芝麻馅月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节马上到了,做点月饼应应景,可是图片拍的太丑,大家别嫌弃哈。我的馅是参照梦悦做的五仁馅的做法弄的,还蛮香的。

花生芝麻馅月饼主厨:萱萱妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:107克(普通面粉)转化糖浆:75克
枧水:2·5克油:25克
辅助料用量
花生芝麻馅:360克鸡蛋液:1个(刷表面用)
玉米淀粉:10克(防粘用)--

花生芝麻馅月饼的做法步骤

  • 第六步:分别把馅分成30克一个的小丸子,皮20克一个的小丸子
  • 第十四步:直接印在铺了油纸的烤盘上,要垂直印下去哦
  • 第一步:把称好的糖浆,油和枧水放入盆中
  • 第十八步:刷完放烤箱前喷点水,170度中层,上下火烤18分钟
  • 第十六步:鸡蛋打散(我用全蛋)尽量打均匀些
  • 第十七步:定型后取出刷蛋液,蛋液千万别刷多了,只刷凸出的花纹就好。
  • 第五步:团成团盖上保鲜膜放冰箱保鲜1小时(也可常温)
  • 第九步:把馅放皮中间
  • 第十三步:放入模具,皮厚的朝上哈
  • 第十五步:全部印好放入预热好的烤箱170度烤6分钟定型
  • 第二十步:差不多至少得一天
  • 第十步:倒扣了用虎口慢慢往上推收口,然后可以用食指轻轻摸均匀
  • 第八步:饼皮放手上摁扁(最好用手心,面积大,好包)
  • 第十九步:烤后取出晾凉,完全凉后装入袋子密封回油
  • 第七步:玉米淀粉倒垫子上备用
  • 第三步:称好的面粉过筛到2中
  • 第四步:用筷子拌匀,好吸收
  • 第十一步:在手上滚圆
  • 第二十一步:不同的馅回油情况也不一样,这次这馅我放了三天才回油。
  • 第十二步:拿粉里稍滚一下,一定不能太多,然后在手上再滚匀一下,那样印出来不会有多余的粉而且不粘
  • 第二步:搅拌均匀,一定要拌匀,不然成品会粘手
  • 花生芝麻馅月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,印月饼的时候一定要垂直印。2,包的时候要轻轻推,慢慢摸上。最后拿粉稍滚一下,像包汤圆一样滚圆,稍厚的一面朝上。3,进烤箱前要喷水哦。4,一定记得预热烤箱。

    相关食材:花生芝麻

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