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韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋

菜谱编号:205-564
韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋是【心雨的小木屋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋”。
韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饺子是我家假日餐桌的主角,也是和亲朋好友聚餐时的压轴菜,这当然源于老妈精湛的手艺。现如今,包饺子已经成为家人的通用技能,所以也没想过把饺子的包制过程整理发表出来。

今天是中秋,在千姿百态的月饼君出尽风头之时,我献上这道精心准备的韭菜虾仁饺子,祝各位中秋快乐。

韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋主厨:心雨的小木屋

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:750克虾仁:250克
面粉:适量--
辅助料用量
韭菜:一把西葫芦:一个
紫皮洋葱:小半个水发木耳:少许
水:适量盐:适量
鸡精:适量糖:适量
姜:一小块料酒:少许
生抽:少许花椒:少许
白胡椒:少许--

韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋的做法步骤

  • 第三步:放入绞肉机绞成肉馅
  • 第十七步:再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上,依据个人的口味倒入油
  • 第十五步:搅好的肉馅应该有一定粘度,而且不干
  • 第二十步:下剂
  • 第五步:绞好的肉馅加入姜末,十三香,鸡精,料酒,糖,生抽,再加几勺花椒水
  • 第二步:切成粗条
  • 第十九步:面饧好后,取适量面团,搓成长条
  • 第十三步:所有配菜 - 黑木耳,洋葱,韭菜和西葫芦丝切末
  • 第二十五步:可以吃了
  • 第二十六步:祝各位中秋快乐
  • 第十四步:西葫芦汁分次倒入肉馅,每倒入一次,用筷子朝一个方向搅拌,直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后,再倒下一次
  • 第十八步:拌匀后,最后放盐调味
  • 第九步:再用手揉成光滑的面团,盖湿布,静置
  • 第十六步:先将虾仁和黑木耳末放入肉馅,拌匀
  • 第十二步:虾仁解冻,放少许姜末,白胡椒,料酒和糖腌制片刻
  • 第四步:花椒中加入少许清水,煮开,倒入碗中晾凉
  • 第一步:猪肉洗净,控干水分
  • 第二十一步:包制
  • 第十步:西葫芦洗净,擦成丝,撒入少许盐,用筷子拌匀
  • 第二十三步:大火煮开后,加盖再煮,至饺子熟
  • 第六步:拌匀后,装入碗内,盖保鲜膜,入冰箱冷藏一夜
  • 第八步:逐次倒入水,用筷子搅拌至无干粉的面絮
  • 第七步:面粉中加入少许盐
  • 第二十二步:坐锅添水,开火,在水将开时放入饺子,并用木铲朝对向推,防止饺子粘底
  • 第十一步:待西葫芦丝腌出水后,将西葫芦汁挤至一个碗中,待用
  • 第二十四步:捞起装盘
  • 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这里的肉馅是自己绞的,很干,一个西葫芦的汁用完还添了一些清水。
    2、虾仁是买的新鲜立虾,自己手剥后速冻的,因此无需过多处理。

    相关食材:虾仁韭菜

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