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重庆烤鱼

菜谱编号:205-909
重庆烤鱼是【BeiBei_Mom】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆烤鱼”。
重庆烤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己没有做过烤鱼,这次山寨一回重庆烤鱼。

这次为了少浪费些豆瓣酱,加上这段时间天天不想吃饭,肉也少吃了。

特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。

但小朋友不能吃一点点辣,加上烤盘放不下,所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。

其余的全烤了,加上配菜多,真的满满一盘哪!吃得好满足!

重庆烤鱼主厨:BeiBei_Mom

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1200克生姜:15克
蒜子:4瓣洋葱:1个
干辣椒:7个裙带梗:180克
千张:110克大蒜:2根
青椒:1个香芹:3棵
花椒:30粒--
辅助料用量
油:2汤匙盐:3·5茶匙
酱油:1汤匙米酒:几滴
蚝油:1汤匙豆瓣酱:1汤匙

重庆烤鱼的做法步骤

  • 第十六步:再加入一碗水,烧开后继续煮半分钟左右。
  • 第十五步:调味。
  • 第八步:把鱼放烤盘上(底下铺锡纸)。
  • 第七步:把香料切碎备用。
  • 第三步:再用适量酱油和花生油调成汁,用刷子里外刷一遍,腌制一小时。
  • 第五步:把各种配菜清洗后切好备用(我把千张切开绑成结了)。
  • 第十七步:把烤熟的鱼拿出,铺上配菜,入烤箱继续烤10分钟。
  • 第十一步:加进豆瓣酱炒出红油。
  • 第九步:烤箱提前预热,上下火180度烤30分钟。
  • 第十三步:再把千张和裙带梗加入。
  • 第十二步:先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
  • 第二步:切掉尾部(因为烤盘放不下,加上小朋友不能吃辣),淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
  • 第十步:热锅下油,把各种香料放进炒香。
  • 第十四步:最后把大蒜和香芹加入翻炒。
  • 第六步:香料。
  • 第四步:配菜。
  • 第一步:草鱼一条。
  • 第十八步:锅里烧开适量油。
  • 第十九步:再把烧开的油淋至烤鱼上便可。
  • 重庆烤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·草鱼需提前一小时左右腌制入味。
    2·各种配菜可按自己喜好选用。
    3·炒配菜时先放进较难熟的炒。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆烤鱼。

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