第六步：6·烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可
第四步：4·将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉
第二步：2·鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断
第三步：3·盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時
第一步：1·钓的鲫鱼清水养24小時，吐净泥沙味
第五步：5·烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉
心蓝手制私房菜【孜然辣烤鱼】——吃的就是一口江湖豪气
心蓝手制私房菜【孜然辣烤鱼】——吃的就是一口江湖豪气是【猫眼食话】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心蓝手制私房菜【孜然辣烤鱼】——吃的就是一口江湖豪气”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
烤鱼，就是一道典型的江湖菜。如一位孤傲高手，傲视群雄，孤芳自赏。
心蓝喜欢吃烤鱼，尤其对孜然辣烤的做法，尤其迷恋，孜然的浓香扑鼻，赋予了烤鱼迷人芬芳；辣油的浓烈霸道，赋予了烤鱼惊人味觉。两者珠联璧合，完美之至，让人欲罢不能，唯有一口美酒下肚，才得相得益彰。
每逢烤鱼，心蓝就守在烤箱旁，不愿意放过一丝浓香，犹如寓言中那个闻着咸鱼香津津有味吃着白饭的乐者一样，想象着那入口的惊喜。一旦成菜，立刻下筷，就着热度入喉，充分享受着那浓烈的味觉冲击，碗中酒一饮而尽，痛快痛快！恍然中有种江湖豪客，大碗喝酒，大块吃肉，仗剑江湖，快意恩仇的念想。
其实男人都有那么一股江湖情怀，要么浪迹天涯，无拘无束，大碗酒大块肉，酣畅淋漓；要么小院凉亭，三五知己，大碗酒大块肉，畅谈人生。
可是现实是残酷的，我们活在真实之中，生活的压力，工作的压力，家庭的压力，社会的压力，将男人的背脊压弯，豪气浇灭。我们不能畅饮一醉方休，因为我们还背负着爱人、孩子、父母的明天；我们不能开怀大口吃肉，因为我们还要为孩子的奶粉、妻子的裙子、父母的健康买单；我们不能意气畅行天下，因为我们无法漠视家人殷切的希望、不能忘记他们还在等我们回家……
太多的不能，太多的遗憾，太多的可欲不可求，男人注定要背负起家人的天，时刻提醒自己：站直了，别趴下！
弓拉满了易断，弦绷紧了易崩，兄弟，别给自己太大的压力了。也许我们不能像古代侠客一样放开一切，浪迹天涯，但是我们至少能在品味烤鱼的瞬间，将自己的心灵释放，暂时的忘记生活中的烦恼，短时的放下我们背负的责任，大碗喝酒，大块吃肉，吃一口江湖豪气，饮一碗畅快淋漓。
楚人心蓝醉后狂书。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：4片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 现打孜然粉：适量 | 自制辣椒红油：2克 |
| 盐：2克 | 广东米酒：20ML |
心蓝手制私房菜【孜然辣烤鱼】——吃的就是一口江湖豪气的做法步骤
心蓝手制私房菜【孜然辣烤鱼】——吃的就是一口江湖豪气做法技巧/窍门/补充说明：
罗里吧嗦：
1·抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥
2·烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩
3·将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲
4·用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美
相关食材：孜然