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香辣八带鱼

菜谱编号:206-078
香辣八带鱼是【情一诺】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣八带鱼”。
香辣八带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八带鱼,又叫八爪鱼,软体动物,没有脊椎,喜欢潜入深海,常常被人们当做打捞的好帮手,八带鱼的神经系统非常发达,在无脊椎动物中是最高级、最复杂的,肉质十分鲜美。老家很少会有卖八带鱼的,在市场遇到有鲜八带鱼出售,买回一些,自己吃一顿,其余的冷冻起来,留着春节带回老家做给爸爸吃。

香辣八带鱼主厨:情一诺

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
八带鱼:400克--
辅助料用量
葱:5克姜:5克
蒜:5克青椒:适量
蒜蓉辣酱:50克生抽:适量
精盐:适量白糖:适量
料酒:适量红椒:适量

香辣八带鱼的做法步骤

  • 第一步:八带鱼清洗干净,去掉牙齿
  • 第八步:倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
  • 第九步:沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅
  • 第二步:锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右
  • 第三步:捞出后过冷水
  • 第五步:葱、姜、蒜切末
  • 第六步:锅内热油,倒入葱、姜、蒜
  • 第七步:放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
  • 第四步:青红椒切椒圈
  • 香辣八带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、八带鱼易熟,后面还有一个炒的过程,所以焯烫时间不要过久
    2、蒜蓉辣酱中有咸度,所以其他调料用量酌减

    相关食材:带鱼

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