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宫爆鸡丁

菜谱编号:206-228
宫爆鸡丁是【旺发贤】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫爆鸡丁”。
宫爆鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把柴柴的鸡胸肉吃出滑嫩感

宫爆鸡丁主厨:旺发贤

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:350克青笋:适量
花生米:适量--
辅助料用量
生姜:适量大蒜:适量
干辣椒:适量大葱:适量
生抽:3匙淀粉:2匙
料酒:适量白糖:5克
醋:1匙盐:适量
鸡精:适量色拉油:300克
十三香:适量--

宫爆鸡丁的做法步骤

  • 第七步:油温最高点放入鸡丁爆炒,变金黄捞出
  • 第九步:加入青笋丁放1·5克盐大火炒40秒左右
  • 第二步:花生米用水洗下捞出
  • 第十步:炒好的鸡丁倒锅中炒3秒
  • 第十一步:把花生米,大葱放入锅中后倒入料汁(料汁要调均),猛火挂汁后盛入盘中
  • 第一步:鸡胸肉切丁,放淀粉(1·5匙),料酒,生抽1匙,十三香用手抓匀(炒前腌15钟)
  • 第十二步:这道菜炒时动作要快,鸡胸肉火小动作慢就会柴,口感不好
  • 第三步:准备材料
  • 第四步:青笋切丁
  • 第六步:热锅冷油放入花生米,炒熟后捞出
  • 第五步:准备料汁(白糖,醋,生抽2匙,淀粉半匙,鸡精,清水1匙拌均)
  • 第八步:放入材料爆香
  • 相关食材:鸡丁

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