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清炖跳跳鱼

菜谱编号：206-607

清炖跳跳鱼是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖跳跳鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

跳跳鱼别名弹涂鱼，是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。跳跳鱼的肉质细嫩鲜美，味道香醇且厚，是海鲜中美味。含有丰富的蛋白质和脂肪，有滋润养颜、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，在东南亚被誉为“水中人参”。

清炖跳跳鱼主厨：清水淡竹

第五步：加入姜、蒜煸出香味，烹入料酒、少量生抽。

第三步：准备好葱姜蒜。姜切片、蒜拍碎。

第八步：撒入葱花，起锅装盘，跳跳鱼味道鲜美，不用再加其他调味品啦

第六步：加入适量开水，盖盖烧开两分钟。

第一步：跳跳鱼去除内脏，洗净沥干水分。

第二步：北豆腐选嫩一点的，切块备用。

第七步：放入切好的豆腐，盖盖烧15分钟左右，放入盐调味。

第四步：平底锅中放油烧热，放入跳跳鱼两面煎黄。

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