第七步:放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。
第二步:先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
第三步:锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。
第八步:炖差不多两个半小時即可。
第六步:腹部向上放入炖锅中,定好型。
第五步:将香料放入焯好的鸡腹中。
第一步:准备好所需要的材料。
第四步:焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在新年的餐桌上总是少不了炖菜同样也少不了鸡,或炖或蒸或炸或红烧各种各样,过年有鸡才吉祥,正应了鸡有吉的音
,寓意着吉祥如意。清炖全鸡我们老家的一道传统菜,在老家平时红白宴席上也总能看到这道菜的身影,它的做法其实
并不难只是需要长一点的时间,小火慢炖,营养价值也很高,很适合小孩和孕妇。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:一只大约一斤半左右 | 姜:一小块 |
盐:适量 | 香叶:3片 |
黑胡椒:一小搓 | -- |
辅助料用量 | |
香菇:3个 | 白醋:2滴 |
水:适量 | 八角:2个 |
第七步:放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。
第二步:先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
第三步:锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。
第八步:炖差不多两个半小時即可。
第六步:腹部向上放入炖锅中,定好型。
第五步:将香料放入焯好的鸡腹中。
第一步:准备好所需要的材料。
第四步:焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
1、我用的是隔水炖盅,调到慢炖档炖了2:30分钟出来的鸡已经非常烂了,轻松就可以脱骨,没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。
2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味,也会洗的更干净一些,喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。
3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫,同时也给鸡定一下型,不需要焯太长时间。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吉祥如意之清炖全鸡。
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