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吉祥如意之清炖全鸡

菜谱编号:178-620
吉祥如意之清炖全鸡是【happy985】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉祥如意之清炖全鸡”。
吉祥如意之清炖全鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在新年的餐桌上总是少不了炖菜同样也少不了鸡,或炖或蒸或炸或红烧各种各样,过年有鸡才吉祥,正应了鸡有吉的音

,寓意着吉祥如意。清炖全鸡我们老家的一道传统菜,在老家平时红白宴席上也总能看到这道菜的身影,它的做法其实

并不难只是需要长一点的时间,小火慢炖,营养价值也很高,很适合小孩和孕妇。

吉祥如意之清炖全鸡主厨:happy985

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:一只大约一斤半左右姜:一小块
盐:适量香叶:3片
黑胡椒:一小搓--
辅助料用量
香菇:3个白醋:2滴
水:适量八角:2个

吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤

第七步:放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。

吉祥如意之清炖全鸡做法第七步骤

第二步:先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

吉祥如意之清炖全鸡做法第二步骤

第三步:锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。

吉祥如意之清炖全鸡做法第三步骤

第八步:炖差不多两个半小時即可。

吉祥如意之清炖全鸡做法第八步骤

第六步:腹部向上放入炖锅中,定好型。

吉祥如意之清炖全鸡做法第六步骤

第五步:将香料放入焯好的鸡腹中。

吉祥如意之清炖全鸡做法第五步骤

第一步:准备好所需要的材料。

吉祥如意之清炖全鸡做法第一步骤

第四步:焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

吉祥如意之清炖全鸡做法第四步骤
吉祥如意之清炖全鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、我用的是隔水炖盅,调到慢炖档炖了2:30分钟出来的鸡已经非常烂了,轻松就可以脱骨,没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。
2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味,也会洗的更干净一些,喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。
3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫,同时也给鸡定一下型,不需要焯太长时间。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吉祥如意之清炖全鸡。

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