第七步：放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。
第二步：先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
第三步：锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。
第八步：炖差不多两个半小時即可。
第六步：腹部向上放入炖锅中，定好型。
第五步：将香料放入焯好的鸡腹中。
第一步：准备好所需要的材料。
第四步：焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
吉祥如意之清炖全鸡
吉祥如意之清炖全鸡是【happy985】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吉祥如意之清炖全鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在新年的餐桌上总是少不了炖菜同样也少不了鸡，或炖或蒸或炸或红烧各种各样，过年有鸡才吉祥，正应了鸡有吉的音
，寓意着吉祥如意。清炖全鸡我们老家的一道传统菜，在老家平时红白宴席上也总能看到这道菜的身影，它的做法其实
并不难只是需要长一点的时间，小火慢炖，营养价值也很高，很适合小孩和孕妇。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：一只大约一斤半左右 | 姜：一小块 |
| 盐：适量 | 香叶：3片 |
| 黑胡椒：一小搓 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：3个 | 白醋：2滴 |
| 水：适量 | 八角：2个 |
吉祥如意之清炖全鸡的做法步骤
吉祥如意之清炖全鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。
2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。
3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间。