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水煮肉片

菜谱编号：206-695

水煮肉片是【yangtd】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

川菜中的家常菜，四川家家都吃的“米饭杀手”

水煮肉片主厨：yangtd

第六步：加水煮开，放入适量白糖、料酒、鸡粉，关小火肉片抖散下入。

第三步：里脊肉切片投水攥干，加精盐、料酒、淀粉抓匀待用。冬笋切片，葱姜蒜切末待用。

第一步：朝天椒剪段和花椒小火焙干

第七步：带肉片浮起后捞入砂锅中，锅中加适量水淀粉搅匀，汤汁稍粘稠后倒入砂锅。撒刀口辣椒、蒜末。

第五步：锅留底油，小火煸香姜末、豆瓣酱、豆豉酱

第八步：锅洗净上火，倒入适量油，烧至八成热，浇与肉片上，撒匀葱末。

第四步：锅上火倒少许油，放豆芽、油菜加入精盐、刀口辣椒炒至断生放入砂锅垫底。

第二步：砧板上摊开晾凉，炸成刀口辣椒

水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

砂锅可以事先加热，还可以保温，很适合这道菜

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