菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
特别喜欢吃花菜，它不仅味道鲜美，清脆爽口，营养也比一般蔬菜丰富，最为重要的是具有抗癌防癌的功效，菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
平时做花菜通常都会放点肉一起烹饪，这次没加肉，素炒味道也不错，尤其加入了自制的豆豉香辣酱，特别提味，干香又入味，是一道不错的下饭菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花菜：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：1克 |
| 红椒：1个 | 大蒜：3瓣 |
| 干辣椒：2个 | 干花椒：2克 |
| 豆豉香辣酱：15克 | 鲜酱油：3克 |
| 老抽：1克 | 糖：2克 |
| 白胡椒粉：1克 | -- |
第十五步：装盘开吃吧，非常入味哦！
第一步：备好食材：花菜、豆豉香辣酱、红椒、大蒜
第五步：起油锅，开中火
第七步：为了加快成熟度，期间可以盖上锅盖边焖边炒
第二步：花菜用盐水浸泡半小時后洗净
第六步：油热后下入花菜和1克盐翻炒片刻后转小火煸炒
第十步：放入蒜片和干辣椒段
第四步：干辣椒段和花椒
第九步：再起油锅，中小火把花椒炸香后捞出
第八步：直到把花菜煸熟，变软，有些透明状盛出备用
第三步：把洗净的花菜切成小朵，大蒜切片，红椒切小块
第十一步：煸出香味后倒入豆豉辣酱煸炒一会
第十四步：倒入煸熟的花菜，炒拌均匀即可出锅
第十三步：放入红椒块和白胡椒粉翻炒片刻
第十二步：放入糖、鲜酱油和老抽炒拌均匀
1、花菜放入盐水中浸泡，可以去除花菜中的菜虫
2、花菜最好掰小块些，这样便于成熟
3、香辣酱可以用老干妈代替
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