东北拌花菜
东北拌花菜是【琴韵优雅】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北拌花菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
沈阳的街头大大小小布满了烧烤店，只要是你随便进一个店，或者是大排档，桌桌必点的就是拌花菜，任何一个菜在一个地区能有很高的影响力，它都不是凭白无故的，别看食材很普通，它都是有精髓的，比如一个很简单的油炸花生米，要炸的酥脆干香，金黄油亮，火候要掌握的恰到好处，正宗的烤肉店，腐竹的处理也是非常繁琐细致的，要油炸，浸泡等等，要想做出比较正宗的拌花菜，调料很关键，韩式辣酱虽然在哪都能卖得到，但我还是喜欢去西塔来购买，那里是鲜族人的居住地，东西都比较正宗，离的也不太远。这道菜是酸甜口的，它的特点就是微辣酸爽，花生米酥脆鲜香，总而言之就是一个字爽，喝冰镇啤酒，吃烤肉，来个拌花菜，真爽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄瓜：一根 | 腐竹：3根 |
| 土豆：1个 | 胡萝卜：1段 |
| 花生米：半小碗 | 香菜：2颗 |
| 辅助料用量 | |
| 韩式辣酱：2勺 | 九度白醋：2勺 |
| 蒜末：适量 | 白糖：3勺 |
| 一品鲜酱油：1勺 | 辣椒油：1勺 |
| 香油：1勺 | 大喜大牛肉粉：适量 |
| 鸡精：食量 | -- |
东北拌花菜的做法步骤
东北拌花菜做法技巧/窍门/补充说明：
腐竹自己在家做就用冷水浸泡就可以，不用泡时间太长，因为腐竹不同，时间自己掌握，没有硬结泡开了就好，吃起来比较艮啾，也可以烫一下。炒花生米，看到浅金黄色就关火，不要火大了，火候小了，也不香。自制辣椒油，要粗细辣椒面对半，加入白芝麻小火慢熬，既出红油又香，不吃鸡精的，拌出来可能会口味淡一些，咸淡口自制整吧，可以品尝一下再加调料调整。
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