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秘制黑椒叉烧肉

菜谱编号:206-890
秘制黑椒叉烧肉是【暮之雪】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制黑椒叉烧肉”。
秘制黑椒叉烧肉
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉里脊肉:1条--
辅助料用量
黑胡椒烤肉酱:1勺料酒:1勺
蚝油:1勺老抽:1勺
蜂蜜:1勺洋葱:1个
黑胡椒粉:1勺蒜:适量
生姜:适量葱:适量
盐:适量--

秘制黑椒叉烧肉的做法步骤

  • 第十二步:肉冷却以后切称薄片
  • 第二步:调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁
  • 第九步:加少许的十三香粉提香,这时肉里的水渐渐的被煎出来(锅里的酱汁留下最后浇汁)
  • 第三步:把肉把放进调好的黑椒汁里腌制,用手按压
  • 第十一步:做好后的肉质紧缩可以切盘
  • 第四步:为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔
  • 第一步:准备猪肉里脊去除外面膜
  • 第八步:锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜
  • 第七步:腌制好的肉拿出来切开
  • 第十步:最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下(晚上做的厨房灯光有点暗看不清)
  • 第五步:把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐
  • 第六步:准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时
  • 第十三步:装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁,撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下
  • 秘制黑椒叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    肉要提前腌制久点才能入味,自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配,肉先用酱汁焖熟,再入油锅稍微煎一下,使肉质紧缩点口感更好,浇点焖熟的黑胡椒汁更香,哈哈吃起来有点牛排的感觉

    相关食材:叉烧肉

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