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里脊扒饼

菜谱编号:206-922
里脊扒饼是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“里脊扒饼”。
里脊扒饼
菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克酵母:4克
温水:230克里脊肉:300克
鸡蛋清:1个盐:适量
糖:适量料酒:适量
淀粉:适量腌制料:适量
孜然粉:适量辣椒粉:适量
生菜:适量--

里脊扒饼的做法步骤

  • 第八步:发酵好的面团取出,擀成薄的面片
  • 第十五步:收口向下,按扁用擀面杖擀成圆形
  • 第二十七步:取一个饼,从中间劈开
  • 第二十步:再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中,使每一块里脊均匀的沾上淀粉,如果想要效果好一些,就一块一块的沾淀粉操作,我比较赶时间,直接搅拌了一下,效果不太好
  • 第二十六步:捞出,撒上适量的辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀
  • 第十步:将油酥倒在面片上,涂抹均匀
  • 第五步:打入一个鸡蛋清
  • 第二十五步:再将沥好油的里脊肉倒入锅中,炸熟即可
  • 第三步:用手将面粉揉成团
  • 第二十二步:沥去油备用
  • 第二十四步:捞出,放在吸油纸上
  • 第十八步:平底锅中放适量植物油,油温热后将饼坯放入,中小火烙至两面金黄
  • 第九步:20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀,成为油酥
  • 第十一步:将面片从一头卷起,卷成圆柱状
  • 第一步:酵母溶于温水中静置片刻
  • 第二十八步:加上洗好的生菜和里脊,开动吧
  • 第二十一步:炸锅中多放些油,油热后,将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出
  • 第四步:里脊肉洗净切条
  • 第二步:将酵母水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
  • 第十六步:类似捏包子的手法,将圆形面饼捏起来
  • 第十七步:再次收口向下,按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯
  • 第十四步:将两头向中间叠起,收成圆形
  • 第十三步:取其中一份,捏紧两头
  • 第二十三步:将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄
  • 第六步:放入适量的糖、盐、料酒
  • 第十二步:将圆柱状面卷分成若干个小份
  • 第七步:放入适量的淀粉和腌制料,搅拌均匀,腌制1至2个小时
  • 第十九步:沥油备用
  • 相关食材:里脊

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