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蛤蜊蒸丝瓜

菜谱编号:207-018
蛤蜊蒸丝瓜是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蜊蒸丝瓜”。
蛤蜊蒸丝瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

丝瓜搭配花蛤,完全是绝配,非常鲜美,是我们家很喜爱的一道菜。丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,清爽不腻,做法也很简单。

蛤蜊蒸丝瓜主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
丝瓜:600克花蛤:500克
辅助料用量
大蒜:15克浓缩鸡汁:1汤匙
蒸鱼豉油:2汤匙盐:1克
香菜:适量红椒:适量

蛤蜊蒸丝瓜的做法步骤

  • 第七步:炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
  • 第四步:大蒜切末备用。
  • 第十二步:将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
  • 第九步:将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
  • 第十步:放入蒸锅蒸5分钟。
  • 第二步:吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
  • 第十一步:将香菜、红辣椒切碎。
  • 第五步:炒锅中放适量的油,烧至7成热,泼在蒜末上备用。
  • 第三步:丝瓜清洗干净去皮,切条备用。
  • 第一步:准备材料。
  • 第八步:将调好味的丝瓜整齐的码入盘中,将花蛤肉放入搅拌均匀。
  • 第六步:炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒(让丝瓜出水)
  • 蛤蜊蒸丝瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时,等吐净泥沙后再做。
    2、花蛤本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。

    相关食材:蛤蜊丝瓜

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