六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕是【空灵zly】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六寸戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个配方可以做一个六寸的蛋糕·一直想尝试做戚风蛋糕,但是看到各种各样的配方和各种关于戚风蛋糕又有着"非得疯七次才做得成功"的大名,让我望而却步·但是因为朋友过几天就要生日了,想买个蛋糕,但是朋友不愿意让花那冤枉钱,我只能勉为其难的答应做了·····第一次失败了,原因应该是烤箱温度高和蛋白没有打发到干性发泡的状态·第二次温度进行了调整,虽然有开裂,但是没有第一次那么严重,而且这次没有塌陷,内里很松软细致,应该算是成功的·然后第三次完全成功···想来只要用心做戚风蛋糕也可以很简单的·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋清：79克 | 蛋黄：43克 |
| 细砂糖：40克蛋清用 | 牛奶：47克 |
| 植物油：46克 | 低筋面粉：73克 |
| 泡打粉：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：18克蛋黄用 | -- |
六寸戚风蛋糕的做法步骤
六寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
我个人觉得只要全部按配方来,一定会成功,需要注意的只有两点:1·蛋清的打发,一定要打发到干性发泡的状态,就是慢慢提起打蛋器,拉出的角是直立的尖角·2·烤箱温度一定要适合,每个人的烤箱不一样温度也相对于差异,但是做戚风蛋糕我个人觉得温度尽量低,140度左右就好,时间一般为45分钟左右·正常戚风蛋糕送入烤箱后,一般15分钟左右开始慢慢长高,25分钟左右开始上色,35分钟左右长到最大高度,然后会稍微回落·