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炼奶椰蓉小面包

菜谱编号:207-231
炼奶椰蓉小面包是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶椰蓉小面包”。
炼奶椰蓉小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我第一次用空气炸锅做面包,

没想到做出来的面包也特别柔软,

因为炸锅容量比较小,

我根据炸锅的容量做得也比较少,

出炉后,你一口,我一口,

一下子,就吃光光。。。

面包表层涂了炼奶黄油,

经过烘烤后有些黏黏的,

味道香浓柔软非常棒。

平时我并不是特别喜欢吃甜面包,

但我唯独对椰蓉是情有独钟,

闻到椰蓉香味,我就醉了。。。

炼奶椰蓉小面包主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:120克细砂糖:12克
牛奶:80克炼奶:10克
盐:2克酵母:2克
黄油:10克--
辅助料用量
黄油:10克炼奶:10克
椰蓉:适量--

炼奶椰蓉小面包的做法步骤

  • 第二步:加入黄油揉至扩展阶段,如图能拉出一层薄膜;
  • 第六步:小面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
  • 第五步:将面团排气,并分割成7等份;
  • 第三步:将面团放入容器中,放置温暖处进行基础发酵;
  • 第八步:在面团发酵时,制作表面涂抹材料,将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱;
  • 第四步:面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指粘高粉插入,小洞不会回弹,基础发酵结束;
  • 第七步:将小面团移至纸托里,并放置炸篮里,进行最后发酵;
  • 第十一步:空气炸锅设置180度,烤15分钟,中途取出盖上一层锡纸;
  • 第十二步:面包出炉放至手温时密封保存。
  • 第一步:将黄油以外的所有材料放一起,揉至能拉出比较厚的膜;
  • 第九步:发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱,再撒上椰蓉;
  • 第十步:将炸篮滑入空气炸锅中;
  • 炼奶椰蓉小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团最后发酵,一般要求温度35℃以上,湿度80%,我是将炸篮放在烤箱里,然后放一杯热水,让烤箱内保持一定的温度和湿度,如没有烤箱,可以找个泡沫箱。
    2、因为炸锅容量比烤箱小,所以面包很容易上色,我在烘烤5分钟后,取出盖上一层锡纸,可防止面包表面烤焦。
    3、因为炸篮里有面包,所以这次烘烤没有预热,直接设置180度,烤15分钟。
    4、炼奶酱制作时,黄油只需室温充分软化,不需要液化。
    5、由于面粉吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

    相关食材:面包椰蓉

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