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酥皮五仁月饼

菜谱编号:207-236
酥皮五仁月饼是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮五仁月饼”。
酥皮五仁月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋做月饼剩的五仁馅,用它做了五仁酥皮月饼。

酥皮五仁月饼主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪油:30克(水油皮)普通面粉:150克(油酥)
熟花生:120克黑芝麻:40克
白芝麻:40克白糖:100克
糯米粉:200克--
辅助料用量
清水:100克(水油皮)细砂糖:20克(水油皮)
猪油:80克(油酥)葵花籽仁:40克
熟核桃:70克腰果:40克
玉米油:50克鸡蛋:1个

酥皮五仁月饼的做法步骤

  • 第九步:将圆形面团擀成牛舌状
  • 第十三步:盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第十七步:成品图
  • 第四步:油皮中的所有材料混合,盖保鲜膜醒30分钟。
  • 第三步:取五仁馅40克,搓成圆球
  • 第一步:将各种果仁放在一起,忘记把瓜子仁放里照了,后放的。
  • 第七步:取一份油皮撖扁放入一份油酥。
  • 第十五步:将面剂子压扁,擀成圆形,包入五仁馅
  • 第十一步:再将醒好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,
  • 第十四步:取一份如图把两头向中间按。
  • 第十六步:刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱中层180度30分钟左右
  • 第十九步:成品图
  • 第十二步:再卷起
  • 第六步:醒好的油皮油酥各分成16份,盖上保鲜膜。
  • 第五步:油酥材料混合成团,不用过度揉搓,盖保鲜膜醒30分钟。
  • 第十步:从上向下卷起。全部包好,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第八步:收口包好,全部包好后,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第二步:将熟糯米粉和黑芝麻粉还有白糖和玉米油放进去搅拌均匀,如果觉得干就适当放点水,不要放多了,能捏成团就行。
  • 第十八步:成品图
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮五仁月饼。

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