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酥皮羊角包

菜谱编号:111-254
酥皮羊角包是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮羊角包”。
酥皮羊角包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊角包又称可颂面包【Croissant】,外形也像弯弯的月牙,也称新月面包。外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气,吃起来酥软可口的可颂面包,其富含高热量也是面包家族中名列前茅。

酥皮羊角包主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:800克低筋面粉:200克
酥皮油:400克(包裹用)--
辅助料用量
冷水:500克糖:80克
黄油:70克酵母:40克
盐:20克--

酥皮羊角包的做法步骤

第九步:刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。

酥皮羊角包做法第九步骤

第八步:发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。

酥皮羊角包做法第八步骤

第二步:面团取出擀开,包入酥皮黄油。

酥皮羊角包做法第二步骤

第七步:从底边卷到尖,看起来像是羊角,又像弯弯的月牙,所以这种面包也叫新月面包。

酥皮羊角包做法第七步骤

第十步:外皮酥脆,里面柔软。

酥皮羊角包做法第十步骤

第五步:三次以后擀成大薄片,分成如图所示的等腰三角形。

酥皮羊角包做法第五步骤

第六步:可以在底边切一刀,这样可以把羊角包卷的细长一些。

酥皮羊角包做法第六步骤

第四步:擀开后折三折,再次重复擀开折三折,一共三次。

酥皮羊角包做法第四步骤

第一步:先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉,盐,黄油,酵母拌匀,加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性,放入冰箱冷藏1小時【至面团有硬度即可】。

酥皮羊角包做法第一步骤

第三步:包裹后将其擀开。

酥皮羊角包做法第三步骤
菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥皮羊角包。

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