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层层爱~蝴蝶酥

菜谱编号:207-299
层层爱~蝴蝶酥是【草月】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“层层爱~蝴蝶酥”。
层层爱~蝴蝶酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克(普通或低筋粉)黄油:180克(裹入用)
水:120克糖:5克
辅助料用量
盐:1·5克--

层层爱~蝴蝶酥的做法步骤

  • 第十一步:酥脆~
  • 第十二步:再臭美一下
  • 第五步:擀成长方形,象叠被子那样叠起,放冰箱冷藏松弛20分钟
  • 第七步:将最后松弛好的面皮,擀成0·3CM左右的厚度,用刀切去不规整的边角,成长方形,在千层酥皮上刷一层清水, 稍等两三分钟,在表面撒上一层粗粒白砂糖 把千层酥皮从两边向中心线对折两次再叠起来
  • 第十步:近景,酥皮层次还算分明
  • 第三步:松弛好的面皮擀开
  • 第一步:面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清水,揉成面团。水要一点点倒入,根据各种面粉吸水性不同,水不要一次性全部倒入
  • 第八步:用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0·8-1CM左右的小片,切的时候小片会被压扁,用手轻捏整成扁平状,排入铺上锡纸的烤盘,在表面再撒上一层白砂糖,
  • 第九步:烤箱预热200度,上下火,20分钟左右,烤至金黄色即可
  • 第六步:再次擀开叠起,放冰箱冷藏松弛20分钟,如此再重复一次
  • 第四步:放上片状黄油,面皮四角黄油盖住按紧
  • 第二步:揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟
  • 菜谱标签:烘焙

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