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层层起酥的丹麦牛角面包

菜谱编号：176-342

层层起酥的丹麦牛角面包是【Depelec德普】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“层层起酥的丹麦牛角面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

丹麦面包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。酥松香醇、油而不腻、造型美观，口味独特，绝对是面包中的经典之作。自制牛角包也不难,只要遵照食谱的分量和步骤认真去做，在家也能烤上新鲜美味的牛角包。大家有兴趣都来试试吧！

层层起酥的丹麦牛角面包主厨：Depelec德普

第八步：将面团擀开，厚度为0·3-0·4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘；

第六步：擀开，厚度为0·5cm，长宽比例为2：1或3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）

第十一步：成品装盘~~

第二步：将水、奶油一起加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

第五步：将面团取出，擀开，包入片油（包油量为30%-40%，即面团如果为100g，包入的黄油就为30-40g）；

第三步：改为快速，搅拌至面团略光滑（扩展阶段）停下机器，取出面团

第七步：重复两次上一步骤操作（若室温高于20度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min）（三折三次）

第十步：将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，出炉；

第四步：将面团松弛10min，压制成2cm厚薄片，抹上油，保鲜膜包起，冷冻30min，或冷藏1h；我也不造为什么取出来擀成片后，颜色反差如此之大。。。。不过向毛主席保证和上面一张图是一个面团。。ORZ

第九步：最后醒发，将德普烤箱调制快热档50度，温度达到后，将机器关闭，靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1·5h，取出刷蛋液；

第一步：将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

第十二步：香味浓郁，口感酥松绵软~~

层层起酥的丹麦牛角面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、丹麦牛角包要低温长时间烘烤。
2、如果放到第二天再吃的话，在表面喷点水，放入预热180度的烤箱，烤热后即可恢复刚出炉的状态。
德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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