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奶香南瓜开花馒头

菜谱编号:208-754
奶香南瓜开花馒头是【isyuanquan】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香南瓜开花馒头”。
奶香南瓜开花馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今儿周日,

在家学着做馒头,

因为掌握不好面粉和酵母的比例,

所以用了自发面粉,

又因为想给小盆友做出漂亮的馒头,

所以加了南瓜泥……

然后揉面、发酵、整形……

揭开锅盖的瞬间,

哎呀妈!

自己被惊到啦,

perfect有木有?!

第一次第一次,

容我小小激动一下!

小盆友比我还激动,

趁热干掉一个!烫呀!

奶香南瓜开花馒头主厨:isyuanquan

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
老南瓜:200克(生)牛奶:适量
白砂糖:适量--

奶香南瓜开花馒头的做法步骤

  • 第六步:将牛奶面团擀成圆形,把南瓜面团放中间,捏拢收口。
  • 第五步:分成8等份后再次揉圆。
  • 第二步:南瓜泥、牛奶分别和自发面粉揉成光滑的面团。
  • 第七步:收口朝下,用刀在面坯上划十字,醒发10分钟。
  • 第一步:南瓜隔水蒸熟,用勺子压成南瓜泥,趁热加适量白砂糖拌匀。
  • 第三步:盖上保鲜膜静置发酵,差不多2倍大的样子就发酵好了。
  • 第八步:热锅放入面坯,大火15分钟,关火后焖5分钟,揭开盖子的时候注意别让蒸汽滴到馒头上。
  • 第四步:两个面团分别重新揉圆,分别分成8等份。
  • 第九步:出锅后小盆友称它们为开心馒头!
  • 奶香南瓜开花馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、南瓜蒸熟后会析出水份,所以揉南瓜面团时没有额外加水;
    2、南瓜泥趁热压好后,放到温热再揉进面粉,太热会破坏自发面粉的活性;牛奶也是温热比较好;
    3、上锅蒸的时间根据实际情况来决定,我这个蒸15分钟左右刚刚好。

    相关食材:南瓜

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