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火腿肠面包—手揉版

菜谱编号:208-770
火腿肠面包—手揉版是【saifier】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,作者提供了29张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿肠面包—手揉版”。
火腿肠面包—手揉版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包,一直很喜欢~各种口味。自从加了有了ACA烤箱后,开始长草,这回终于拔掉了~我用的手揉方法,累是累点,不过蛮享受这过程~

火腿肠面包—手揉版主厨:saifier

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克牛奶:120克
白砂糖:30克黄油:25克
火腿肠:4条--
辅助料用量
盐:3克酵母:2·5克
鸡蛋:1个白芝麻:适量
全蛋液:适量--

火腿肠面包—手揉版的做法步骤

第二步:将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入(牛奶不一定要全部倒完,可以留一點看看面粉吸收情况)

火腿肠面包—手揉版做法第二步骤

第八步:揉面刚开始都很粘手,一定要备个刮刀在旁边,可以将粘在手上多余的面团刮下来

火腿肠面包—手揉版做法第八步骤

第二十一步:卷好的样子。也可以将火腿留长一點,卷后留一點在外面

火腿肠面包—手揉版做法第二十一步骤

第十八步:用ACA电子称将面团分成均匀8等份,在垫子上都压一下,排气

火腿肠面包—手揉版做法第十八步骤

第四步:搅拌到差不多時,把酵母放进来一起搅拌(有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的)

火腿肠面包—手揉版做法第四步骤

第一步:首先称好所有材料,由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~

火腿肠面包—手揉版做法第一步骤

第十一步:大概5分钟那样面团吸收黄油,面团光滑,可以改用摔的方式

火腿肠面包—手揉版做法第十一步骤

第二十六步:刷好蛋液,撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤

火腿肠面包—手揉版做法第二十六步骤

第二十步:将松弛好的面团擀开,在一端卷上火腿

火腿肠面包—手揉版做法第二十步骤

第十三步:不到10分钟,手套膜完成,很薄很漂亮

火腿肠面包—手揉版做法第十三步骤

第二十四步:就酱紫一个一个刷

火腿肠面包—手揉版做法第二十四步骤

第三步:拿双干净筷子,搅拌

火腿肠面包—手揉版做法第三步骤

第五步:搅拌成这样就差不多了

火腿肠面包—手揉版做法第五步骤

第二十七步:15分钟后,就烤好啦~

火腿肠面包—手揉版做法第二十七步骤

第二十五步:撒上熟的白芝麻

火腿肠面包—手揉版做法第二十五步骤

第二十八步:新鲜出炉好香,迫不及待咬开一个试试~很美味

火腿肠面包—手揉版做法第二十八步骤

第二十二步:之后将卷好的火腿肠卷摆好,放入烤箱,下层放上一盘热水进行二次发酵

火腿肠面包—手揉版做法第二十二步骤

第十九步:之后盖上保鲜膜,松弛15分钟

火腿肠面包—手揉版做法第十九步骤

第十步:把面团摊开,将黄油放在中间包起来,再次揉面,刚开始会很黏,黄油不小心漏出来手都很油腻,不怕,继续揉

火腿肠面包—手揉版做法第十步骤

第九步:大概揉10分钟,面团表面光滑,切一小块能拉出厚膜,这時可以加入软化好的黄油

火腿肠面包—手揉版做法第九步骤

第二十三步:发酵到2倍大,拿出来刷上蛋液(这時候可以把烤箱调到上下火180度预热 )

火腿肠面包—手揉版做法第二十三步骤

第十二步:拿起来再摔下去,再抓起来,再摔

火腿肠面包—手揉版做法第十二步骤

第十六步:放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵,现在广东这种26度天气,刚好外面太阳正好,炒放阳台一会也可以发酵~

火腿肠面包—手揉版做法第十六步骤

第十七步:发酵到2-3倍大,手指粘上面粉在面团中间扎洞,不回缩,就发好了

火腿肠面包—手揉版做法第十七步骤

第七步:冷藏30分钟后,将面团拿出来,倒在案板上,开始揉面

火腿肠面包—手揉版做法第七步骤

第二十九步:最后再来一张成品图,是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧!

火腿肠面包—手揉版做法第二十九步骤

第十四步:将面团收圆

火腿肠面包—手揉版做法第十四步骤

第十五步:放在大一點的盘子里,盖上保鲜膜

火腿肠面包—手揉版做法第十五步骤

第六步:盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,让面粉更好的吸收水分

火腿肠面包—手揉版做法第六步骤
火腿肠面包—手揉版做法技巧/窍门/补充说明:

1、可以放牛奶也可以用水,或者用奶粉冲都可以的;
2、揉面因为刚开始比较黏,放大理石台上比垫子上好揉一点;
3、面包最重要的环节主要还是发酵。像南方天气暖和我一发50分钟那样,北方冷,需要热水隔着发酵~主要还是分地区,建议北方的朋友也可以放烤箱发酵。

相关食材:火腿面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火腿肠面包—手揉版。

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