香橙慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕是【妞妞和南山鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙慕斯蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
十月底11月初是脐橙上市的季节,用脐橙做蛋糕、面包是我乐此不疲的一件事。因为自己很喜欢橙子的清香味,前段时间刚好看了一本国外的西点杂志,上面的做法是我之前没有见过的,所以就情不自禁自己试了一会,感觉的确好吃很多:口感轻吟,香味迷人。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
脐橙:2个 | 苹果:1个 |
糖1:50克 | 吉利丁1:5克 |
蛋黄:48克 | 全蛋:8克 |
白糖2:48克 | 淡奶油:140克 |
橙皮:1个(刨丝) | 吉利丁2:3克 |
芒果果酱:50克 | 水:15克 |
水怡:8克 | 吉利丁:3克 |
即用果胶:25克 | 白糖3:15克 |
辅助料用量 | |
白巧克力:适量 | 黑巧克力:适量 |
巧克力豆:适量 | 蜂蜜戚风蛋糕:2片 |
香橙慕斯蛋糕的做法步骤
香橙慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、吉利丁要提前用冰水泡30分钟;
2、如果淋面提前24小时做好,使用时再隔温水化开,效果更加光亮;
3、吉利丁不能在温度太高的时候放入,否则会有腥味。
菜谱标签:蛋糕