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欧芹香肠面包

菜谱编号:208-912
欧芹香肠面包是【quenny】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“欧芹香肠面包”。
欧芹香肠面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我一定不会承认,我的拖延症又在复发中。。。我不会说,我已经做好了一个多礼拜了,可直到现在才开始写菜谱。。。啊啊啊。。该死的拖延症。。

面包很好吃,而且因为这个造型,撕着吃的时候也很有乐趣呢~

材料:

主面团:高筋面粉200g,低筋面粉50g,蛋液75g,牛奶84g,盐2g,细砂糖31g,酵母3g,黄油30g

辅料:欧芹香肠6根

表面装饰:蛋液适量

欧芹香肠面包主厨:quenny

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:50克
牛奶:84克蛋液:75克
盐:2克细砂糖:31克
酵母:3克黄油:30克
辅助料用量
欧芹:6根蛋液:适量
香肠:适量--

欧芹香肠面包的做法步骤

  • 第十四步:将面团挪入烤盘中,并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放
  • 第十九步:出炉晾凉后密封保存
  • 第四步:程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油
  • 第十五步:同样方式将其他面团整形好
  • 第十步:取一个面团擀成长椭圆形
  • 第十二步:用面团将香肠卷起并捏紧封口
  • 第九步:分别滚圆后松弛10分钟
  • 第十一步:将欧芹香肠放到中间
  • 第三步:开启“生面团”程序,程序进程包括揉面+发酵,总时长默认为1:40
  • 第七步:取出发酵好的面团揉匀排气
  • 第十七步:在表面刷一薄层蛋液
  • 第八步:分割成6份
  • 第五步:揉面程序结束自动进入发酵阶段,盖好面包机盖子即可
  • 第二步:将桶放入面包机中固定好
  • 第六步:发酵完毕;
  • 第十八步:送入预热好的烤箱中下层,170度约15分钟
  • 第十三步:用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断
  • 第十六步:送入温暖湿润处发酵至约2倍大小
  • 第一步:将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中,液体在下,粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;
  • 欧芹香肠面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·配方中掺入了些低筋面粉,这是因为这款面包不需要那么高的筋度,所以人为掺入低粉以降低面团筋度;一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的;
    2·关于造型,看着好像蛮复杂的,但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的,比看上去简单多了;

    相关食材:香肠面包

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