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闪电泡芙

菜谱编号:208-981
闪电泡芙是【草月】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闪电泡芙”。
闪电泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

闪电泡芙,满满的幸福味道,在朴实的外表装扮下有一颗丰富内涵的心。当你一口咬下,酥脆的外皮和香甜的奶油酱汁触及你的味蕾,让你享受这一美妙体验的便是吃的比闪电还快的闪电泡芙。

用一道甜点纪念一段爱情,浪漫绝美!热恋欲狂的瞬间,有时候不过一道闪电。这就是闪电泡芙的魅力所在。咬下一口,连心的融化了!如手指般的细长形状,表面可以包裹各种糖衣,如巧克力、奶油和水果、内含柔滑香浓的多种口味内馅,一咬下正如法文éclair闪电般的美味

闪电泡芙主厨:草月

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:67克牛奶:107克
有盐黄油:55克鸡蛋:2个
白砂糖:3克--
辅助料用量
水果:适量--

闪电泡芙的做法步骤

  • 第十六步:完全可以如闪电般一口一个
  • 第一步:充分搅拌使黄油和牛奶均匀融合后,一次性加入面粉
  • 第十四步:口感清爽不腻
  • 第三步:保持不断的翻拌和搅拌,直到锅底出现一层薄薄的膜即可
  • 第七步:搅拌好的鸡蛋面团用刮刀挑起来,会出现三角形的小旗状【关键点】一定要出现这个三角形的小旗帜状,如果没有出现这个,失败几率很高,这一项体现面团的稀稠度和搅拌度
  • 第十五步:小小一个,手指大小
  • 第八步:面糊装入裱花袋,挤的时候注意保持泡芙条之间的距离。花嘴越小,挤出来泡芙成品越细
  • 第五步:2个鸡蛋打散成蛋液,分3次加入面团中。
  • 第二步:保持小火,快速搅拌,使面粉和牛奶融合成面团
  • 第十步:【关键点】要先用高温,让泡芙膨胀起来后,再转稍微低温,慢慢把水分烤干。注意观察表面颜色,全程大约需要35分钟。
  • 第十三步:放上水果,撒点糖粉
  • 第十一步:晾凉后,泡芙条无回缩,即表示成功。
  • 第六步:每次都要充分搅拌均匀之后,才能加入下一次蛋液。
  • 第四步:关火,把做好的面团在锅底摊开,晾凉,至手背可以直接与面团接触5秒以上(60°-65°)
  • 第十二步:剖开泡芙用花嘴挤入冷藏的卡仕达酱,外酥里嫩,有如冰淇淋口感,香软幼滑
  • 第九步:预热烤箱,210度把挤好的泡芙条放入烤箱中,210°烤10分钟,转180°烤25分钟左右
  • 闪电泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    泡芙送入烤箱后,千万不要开烤箱门

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的闪电泡芙。

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