菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
浪漫迷人的《天鹅湖》是我小时候看过最美的童话之一，另一部就是《海的女儿》了，我记得小时候有一本书，就是这个故事，完全被书里的情节吸引，甚至里面邪恶的黑天鹅，也散发着一种诡异的美丽。
那是很遥远的记忆了，但却一直没有被忘记，记得去年还在网上搜索了一下，居然找到了，虽然效果很差，但仍然无法阻拦我看完它的决心。
跟天鹅有关的故事里，另外一个童话就是《丑小鸭》了，小时候爸爸给我买过一本《安徒生童话集》，我记得《丑小鸭》最后快结束时，是这样描述的，同时大家都说：“快看这只新来的天鹅，她看上去多么美啊，她看上去是那么年轻，那么好看！”她感到非常难为情，把头藏到翅膀里面去，不知道怎么办才好。她感到太幸福了，但她一点也不骄傲，因为一颗好的心是永远不会骄傲的。她想她曾经怎样被人迫害和讥笑过，而她现在却听到大家说她是美丽的鸟中最美丽的一只。
天鹅之美，不仅在外表，还有他们对于爱情的忠贞，天鹅的习性是一夫一妻制,彼此相伴终生。
形容天鹅，最常用的一个词就是优雅，接触烘焙也有两年了，但泡芙以前还没做过，前几天做了一次普通泡芙，因为是晚上做的没有拍照，这次利用灿烂的阳光，做了天鹅泡芙，看上去真美呢，小熊也忍不住帮我拍了几张照片。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄油：60克 | 清水：150ML |
| 盐：2克 | 糖：5克 |
| 低粉：75克 | 蛋液：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 牛奶：250克 | 蛋黄：3个 |
| 糖：75克 | 低粉：25克 |
第五步：牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的。
第十二步：再挤出椭圆形，带點水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。
第十步：一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。
第七步：现在来作泡芙吧，将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。
第一步：先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。
第八步：关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。
第十三步：做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。
第二步：白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。
第四步：拌匀。
第十一步：将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。
第三步：倒入低粉。
第九步：关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。
第六步：将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一點，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。
泡芙里面可以用奶油直接填充，但小熊喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。
馅料原料：牛奶250克蛋黄3个白砂糖75克低粉25克
泡芙原料：黄油60克清水150ML盐2克白砂糖5克低粉75克蛋液100克
天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右
天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟
1、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹，但我没有，就没放。
2、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入，直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可。
3、烘焙过程中不要打开烤箱门，以防泡芙塌陷。
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