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茄汁鱼块

菜谱编号:209-155
茄汁鱼块是【杨木木】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鱼块”。
茄汁鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得我和家里那位刚刚开始同住时,公婆对我们说,以后你们天天要回我们家里吃饭了,赶紧学会做饭吧。

我捂嘴偷笑,十八岁前就学会了做饭的我,这次想着拿出点真本事给你们看。于是这道鱼成为了奠定我家庭厨娘的基础,也不知好坏。最后变成了公婆天天来我们家里吃饭哈哈。

有了小朋友做鱼的时候格外仔细。用黄花鱼和鲈鱼均可,刺少为前提。

婆婆说这鱼谁都爱吃,味道好还不用吐刺。

大家耐心点都可以试一下,宴客也很合适。

茄汁鱼块主厨:杨木木

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
火腿:适量黄瓜:适量
番茄酱:2勺淀粉:2勺
鸡蛋:2个蒸鱼鼓油:适量
味极鲜:适量盐:适量
五香粉:适量葱:适量
姜:适量糖:适量
胡椒粉:适量--

茄汁鱼块的做法步骤

  • 第十步:鱼头鱼尾边角料均匀上浆
  • 第八步:锅内热油
  • 第二步:鲈鱼切开头尾,鱼身切段
  • 第十四步:鱼头鱼尾放入炸好的鱼块盘中
  • 第六步:适量淀粉加入两个鸡蛋搅拌均匀
  • 第五步:分别加入葱姜,黑胡椒粉,五香粉,蒸鱼鼓油,味极鲜,盐,搅拌均匀,腌渍二十分钟。
  • 第一步:准备食材,鱼掏出内脏洗净。忘记拍黄瓜和火腿了,大家脑补一下。当然也可以不用。
  • 第十九步:倒入调好的茄汁烧至浓稠关火
  • 第二十步:将煮好的茄汁分别浇入鱼块盘内和边角料盘内
  • 第二十一步:成品
  • 第十七步:下入火腿翻炒
  • 第九步:七八成热是加入鱼块小火炸至金黄熟透捞出
  • 第七步:将鱼块均匀上浆
  • 第十二步:下入边角料炸至金黄熟透
  • 第十三步:边角料捞出单独放盘内
  • 第十八步:下入黄瓜丁翻炒
  • 第十六步:锅内留底油烧热
  • 第三步:将鱼身竖起来,顺着鱼骨将两边的鱼肉片下来,切成大小适中的鱼块。边角料不要扔掉
  • 第十一步:鱼头鱼尾炸至定型
  • 第十五步:番茄酱,糖,盐,蒸鱼鼓油,味极鲜加水和淀粉一起搅拌均匀,
  • 第四步:将鱼块和边角料分别放入盆中
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄汁鱼块。

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