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软QQ---栗香蛋糕卷

菜谱编号:209-348
软QQ---栗香蛋糕卷是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软QQ---栗香蛋糕卷”。
软QQ---栗香蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有人说拥有了爱情和面包还想吃蛋糕就是花心

为什么要这样纸说嘛蛋糕和面包都是小夏的最爱哪一个都不舍得放手啊

第一次做出的蛋糕卷小夏的心情非常美丽啊

软QQ---栗香蛋糕卷主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克牛奶:70ML
玉米油:25ML蛋黄:4个
蛋清:4个蛋清用白砂糖:45克
蛋黄用白砂糖:15克柠檬汁:少许
辅助料用量
栗子泥:80克淡奶油:150ML

软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤

  • 第二十三步:热刀切蛋糕切口会很整齐
  • 第十二步:牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀
  • 第十三步:面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡
  • 第二步: 蛋清中加入少许柠檬汁 (小夏加了2·5ml)
  • 第二十步:栗子泥均匀的抹在蛋糕上
  • 第十六步:淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角
  • 第二十二步:过夜效果更好 取出蛋糕切片
  • 第四步:转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
  • 第八步:手动打至蛋黄颜色发白
  • 第一步:准备好所有材料称重备用
  • 第七步:蛋黄加入砂糖
  • 第六步:继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
  • 第十七步: 取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀
  • 第二十一步: 蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上
  • 第十五步: 烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉
  • 第十九步:将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸
  • 第五步:打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
  • 第十八步:剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
  • 第九步:取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 (烤箱预热180°)
  • 第十步:两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀
  • 第三步:电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
  • 第十四步:放入预热烤箱中层180° 15分—18分
  • 第十一步:剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
  • 软QQ---栗香蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    做过戚风蛋糕再做蛋糕卷很容易所有材料工具要提前准备好以免制作过程手忙脚乱
    蛋糕卷尽量卷的紧些小夏的有点松刀工不好还需要练习

    菜谱标签:烘焙蛋糕卷

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的软QQ---栗香蛋糕卷。

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