番茄鸡蛋莜面饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

孩子他爸是无锡上的学，他没有因为毕业而将户口迁回老家。在我们要领证有那一年，娃爸说带我去无锡走一走。记得那是十二月的某个星期，无锡的天比义乌还要冷，在去学校的路上真是冻得直打哆嗦哦。娃爸说让我等一下，只见他跑着前面一点路边摊买了一个什么。拿回来一看，原来是煎饼果子。握在手里那叫一个暖和哦，一口咬下，哈哈原来里面还有油条呢。说实在话，以前的这些路边小吃，真是有很多满满有回忆。

记得娃爸讲，这煎饼果子，是他上学时代常常要吃的美味，不夸张讲一天一个是可以保证的。因为他是湖南人，但他却在无锡上学，无锡那边的菜都是偏甜口哦，他都吃不习惯，只能是煎饼果子配老干妈。即省钱又饱肚。按娃爸讲这样子的饼营养也够了，有鸡蛋，有面粉，这正是即有蛋白质又保证了碳水化合物。娃爸说的是轻松幽默，但其中的酸甜苦辣只有他自己知道。

现在家里有时候早上晚起，我就是给孩子还有家人做类似这样子的鸡蛋饼，但现在生活条件好了，不是一味的只有鸡蛋，面粉，葱花了。像今天的这番茄鸡蛋莜面饼，就是加入了番茄肉来提饼的风味。有了番茄的加入，整款饼的口感更加的润软了，营养方面更是不用多讲，好的不能再加，再者我是将小麦粉换成了莜面粉，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

因为家里人爱吃这类面食，家里的面食也是品种多多，感恩生活，祝愿我们大家的生活越来越好，记忆中的美食也越来越有滋有味，感谢每一天家人的陪伴，感恩所有。

番茄鸡蛋莜面饼主厨：牛妈厨房