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自制蒜肠

菜谱编号：209-617

自制蒜肠是【贰姑娘是个吃货】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蒜肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我非常喜欢吃蒜肠，早就买了肠衣，一直懒。正好某人最近忙得不见人影，为了消磨时间兼满足口腹之欲，所以尝试着做了一下，基本算成功，但是还有不少需要改进的地方。以后我会经常做的。哈哈，肥肉君看来是不会离开啦。

自制蒜肠主厨：贰姑娘是个吃货

第一步：将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。

第八步：切片食用。

第四步：把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

第二步：蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。

第五步：凉水下锅，把蒜肠放进去。

第六步：小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

第七步：等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

第三步：将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

自制蒜肠做法技巧/窍门/补充说明：

最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。

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