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自制蒜肠

菜谱编号:209-617
自制蒜肠是【贰姑娘是个吃货】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蒜肠”。
自制蒜肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我非常喜欢吃蒜肠,早就买了肠衣,一直懒。正好某人最近忙得不见人影,为了消磨时间兼满足口腹之欲,所以尝试着做了一下,基本算成功,但是还有不少需要改进的地方。以后我会经常做的。哈哈,肥肉君看来是不会离开啦。

自制蒜肠主厨:贰姑娘是个吃货

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:1000克蒜:3头
辅助料用量
料酒:适量花椒粉:适量
姜粉:适量胡椒粉:少量
葱:适量花椒水:一小碗
淀粉:视情况而定盐:适量

自制蒜肠的做法步骤

  • 第一步:将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
  • 第八步:切片食用。
  • 第四步:把肠衣小心地套在漏斗口上,在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内,注意排气。都灌好后把肠衣打好结,用线在中间系好。
  • 第二步:蒜拍一下,切成末。在肉馅中分次加入花椒水,加蒜末充分搅拌,加淀粉搅匀。
  • 第五步:凉水下锅,把蒜肠放进去。
  • 第六步:小火加热,始终保持水不沸腾,等肠定型后,用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火,用热水余温继续泡着肠体。
  • 第七步:等水凉后把肠捞出,放烤架上晾干表面即可。
  • 第三步:将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
  • 自制蒜肠做法技巧/窍门/补充说明:

    最好选用猪肉切块,用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制蒜肠。

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