菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆。
今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉末：100克 | 白菜：100克 |
| 馄饨皮：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：2克 |
| 葱花：3克 | 姜末：5克 |
| 玉米油：5克 | 白胡椒粉：1克 |
| 玉米淀粉：12克 | 鸡精：1克 |
第四步：肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精
第一步：备好猪肉末
第十二步：油热后依次放入小馄饨
第十五步：盖上锅盖转中小火
第十步：制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，搅拌均匀备用
第三步：葱花和姜末
第十一步：不粘锅中倒入适量油，开启中火
第十四步：倒入水淀粉（看馄饨多少，炒只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）
第七步：再对折
第九步：全部包好备用
第八步：左边的一端抹點水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦
第十三步：煎至底部微黄
第五步：顺一个方向搅拌均匀
第十七步：盛出趁热吃很酥脆，再配點蘸料更香哦！
第二步：白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）
第六步：包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）
第十六步：煎到水分已干，底部形成冰花状，撒點葱花和熟芝麻點缀即可
1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了
2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦
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