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自制果丹皮

菜谱编号:210-372
自制果丹皮是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制果丹皮”。
自制果丹皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山楂是一种常见的食物,具有很高的营养价值。它富含维生素C、胡萝卜素等物质,能增强机体的免疫力,抗衰老、抗癌的作用;还有降压、降脂、清除胃肠道有害细菌的功效。但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、脾胃虚弱及患牙病者不宜多食。

果丹皮也是我孩提时代经常食用的小零食,其口感筋道、酸甜适度,既开胃,又能提供热量。今天我再重温一下童年时光,自己动手做果丹皮。

自制果丹皮主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜山楂:600克白砂糖:400克
辅助料用量
清水:400克左右--

自制果丹皮的做法步骤

  • 第十步:撕去油纸,修边
  • 第八步:将烤盘送进烤箱中层,100度,上下火,热风循环,1-2小时
  • 第十二步:卷成卷即成果丹皮
  • 第十一步:切成宽度一致的条
  • 第十四步:酸甜适口
  • 第二步:去蒂去核,山楂肉净重490克左右
  • 第六步:白糖融化,多余的水分蒸发,山楂酱呈番茄酱那样的粘稠就可关火
  • 第五步:将山楂糊倒进不粘炒锅内,加入细砂糖,中小火熬15分钟左右
  • 第三步:将山楂肉入料理机杯中,加清水,选择“酱料”程序
  • 第四步:山楂肉变成山楂糊
  • 第十三步:纯天然的红色,好诱人吧
  • 第九步:出炉,晾凉
  • 第七步:烤盘中提前铺好油纸,将山楂酱倒入烤盘中,用刮板刮平,厚度约在6、7毫米;可以分做两盘
  • 第一步:山楂用盐水浸泡十分钟后,冲洗干净
  • 自制果丹皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1·山楂肉先进微波炉用中火打软,再进料理杯中打成糊糊,能少加些水,熬煮时更省事;
    2·这个量可以做两盘;
    3·如果想要光滑的表面,可以不铺油纸,直接倒在不粘烤盘内烤;
    4·用烤箱可以加快山楂酱中的水分蒸发,如果没有烤箱,可以将酱铺好后,直接在室温下进行自然晾干,但时间很长,一般都要24小时左右;
    5·此方酸甜适度,可以根据个人口味增减糖量。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制果丹皮。

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