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肚片木耳花生汤

菜谱编号:210-480
肚片木耳花生汤是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肚片木耳花生汤”。
肚片木耳花生汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肚:1个青椒:3个
黑木耳:1把花生:1大把
辅助料用量
葱姜蒜:适量白酒:适量
八角:适量桂皮:适量
食用碱:适量花椒:适量
红辣椒:适量蚝油:适量
油盐:适量--

肚片木耳花生汤的做法步骤

  • 第十七步:盛入碗中。
  • 第十三步: 翻炒几下后加入红椒和蒜末,继续翻炒;
  • 第八步: 当汤煲到约2个小时的时候, 将肚片捞出切成细条,再肚片条的一半重新放入锅中;
  • 第十步: 约还剩十分钟左右加入盐和胡椒粉调味料即可;
  • 第五步: 煮开后加盖转为小火,煮上十分钟;
  • 第七步:将清洗干净的猪肚和姜片,再加入适量的水,放入煲汤的锅中, 加盖, 按下煲汤的键, 炖煮时间2个半小时;
  • 第十一步:准备爆炒肚片的原材料;
  • 第四步: 冲洗干净后的猪肚放入锅中, 加入适量的水,再放入红辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角, 适量白酒;
  • 第二步: 将猪肚反过来, 减去猪肚上的白色油脂; ;
  • 第十二步: 烧热锅, 放少许油, 下入肚条翻炒;
  • 第十四步: 加入少许料酒和蚝油一起翻炒;
  • 第三步: 最后一次加入白醋,将里外搓洗干净, 再从清水冲洗;
  • 第十五步: 再加入青椒丝一起翻炒;
  • 第一步:猪肚用食用碱从里到外搓洗三次,每次搓洗后用清水冲洗干净;
  • 第六步: 煮好后拿出来切成大块,再将猪肚里面的白色皮都煎去
  • 第十六步: 青椒变色微微发软后加入盐翻炒均匀即可;
  • 第九步: 再加入黑木耳和花生, 继续煲煮;
  • 肚片木耳花生汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肚片清洗很重要,可以用盐或者食用碱里外不停的搓洗,每次都要用清水冲洗干净;最后一次用白醋清洗一遍;清洗好的猪肚要去除里面的油脂,再放入加了大料的水里煮上十分钟,拿出来再去除里面白色的膜;这样猪肚才算处理好了;
    2·处理好的猪肚放入凉水和姜片一起煲汤,当煲煮猪肚至八、九成熟的时候,将猪肚拿出来切成条;一半放入汤中,再加入黑木耳和花生继续煲;而另一半用青椒爆炒。

    相关食材:木耳花生

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