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麻辣冒菜

菜谱编号:210-749
麻辣冒菜是【夏家耳】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣冒菜”。
麻辣冒菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冒菜是地道的成都美食、成都的特色,就是用各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

麻辣冒菜主厨:夏家耳

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
藕:适量香菇:适量
土豆:适量金针菇:适量
木耳:适量鱼丸:适量
肉类:适量--
辅助料用量
冒菜底料:1袋芝麻:适量
小米辣:适量盐:适量
香菜:适量--

麻辣冒菜的做法步骤

  • 第一步:准备好各种菜品大约1千克左右,洗净切好;
  • 第二步:拿出买好的冒菜底料,拆开,发现有两袋,一袋冒菜油料一袋冒菜底料,仔细阅读包装袋上面的烹饪方法。
  • 第四步:烧开之后根据菜品所煮时间的长短依次下入,保证所有菜品都能同时煮熟,同时加入适量的盐调味。
  • 第三步:锅中烧水,大约半锅多一点即可,水烧开之后将冒菜底料包撕开,把里面的底料倒入锅里再次烧开。
  • 第五步:当菜煮之后,将冒菜油料撕开淋上去即可起锅,撒上小米辣、芝麻和香菜就完成了。
  • 麻辣冒菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一包冒菜底料大约煮1千克菜品,如果菜品煮的过多就需要多下一包底料。
    2、这款冒菜底料的味道还是比较足的,如果不是太能吃辣的伙伴就不用加小米辣了。

    菜谱标签:热菜

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