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脆鸡汉堡

菜谱编号:210-858
脆鸡汉堡是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆鸡汉堡”。
脆鸡汉堡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天冷了,来一个汉堡吧~~~

脆鸡汉堡主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:140克低粉:40克
奶粉:15克白糖:20克
无盐黄油:20克酵母粉:2克
牛奶:80克全蛋液:30克
盐:1克白芝麻:适量
鸡腿:1个--
辅助料用量
胡萝卜:适量--

脆鸡汉堡的做法步骤

  • 第四步:在面团中间包入软化的无盐黄油
  • 第十九步:抹上沙拉酱,放上生菜再挤沙拉酱,摆上香脆肉块即可
  • 第十八步:面包横切为2半
  • 第十一步:放入预热好的烤箱,中层,175度,热风,14分钟左右
  • 第一步:把除黄油以外所有材料放入盆子里,用筷子搅拌成团
  • 第九步:把每一份小面团都滚圆,依次做好,排放入烤盘
  • 第十四步:在肉糜里加入适量胡萝卜丁,1勺葱姜水,葱白,适量盐,生抽,蚝油,生粉,顺时针搅拌上劲
  • 第七步:收圆放入盆子里,盖上保鲜膜进行基础发酵2-2·5倍大
  • 第十三步:鸡腿1个,去皮去骨后绞成肉糜
  • 第八步:取出发酵好的面团,排气后分割为5等份
  • 第十五步:取1半馅料,压扁后在手里来回摔20下
  • 第十步:发到2倍大后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻(本来应该再发多一会,因为没有时间等,就进去烤了)·
  • 第十七步:放入预热好的空气炸锅,200度,烤15分钟至肉饼香脆即可取出
  • 第二步:面团移动和面垫上进行和面
  • 第六步:揉至面团出现不易破的薄膜
  • 第十二步:烘烤过程注意观察上色情况,上色后要盖上锡纸·
  • 第五步:继续搓、揉
  • 第十六步:两面都粘上面包糠
  • 第三步:反复搓揉至面团光滑,出粗膜
  • 脆鸡汉堡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡肉饼可以一次做多点,冷冻保存,要用到时拿出来炸就可以了
    2·烘烤温度仅供参考

    菜谱标签:主食西餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆鸡汉堡。

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