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私房海鲜面

菜谱编号:211-289
私房海鲜面是【charles_xue】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房海鲜面”。
私房海鲜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久以前回南京姥姥家跟小姨学的,惊叹南京人的心灵手巧,也诠释了南京人对海鲜的独特理解!

私房海鲜面主厨:charles_xue

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
扇贝:100克五花肉:50克
嫩白菜:适量鸡蛋:1颗
切面:300克--
辅助料用量
盐:适量油:适量
料酒:适量--

私房海鲜面的做法步骤

  • 第五步:海鲜卤加盐调味,并盛入装面的碗中,收工。
  • 第二步:烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用(沉淀也可,千万别倒了)。
  • 第三步:另起锅少油爆葱花,加入五花肉(料酒)翻炒;同时起锅下面。
  • 第一步:五花肉切片、白菜切1·5cm见方的小块。
  • 第四步:锅中加入扇贝鲜汤煮沸,加入白菜小块和煮好取出的扇贝,打入鸡蛋;面下好后过凉水盛入碗中待用。
  • 私房海鲜面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的,别浪费了,注意过滤沙。
    2、这个卤爆锅不宜过大,否则油太大影响海鲜汤味道。

    菜谱标签:家常菜主食

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