菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我记得我曾在日志里说过我是杏鲍菇代言人。
各种做法是经常换着来，要问我怎么做最好吃？
根据帅对杏鲍菇的认识，杏鲍菇有以下特点：
1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很浓烈。
2、其本身有一些淡淡的腥味。
3、口感比其他菌菇更为Q和厚实。
针对特点1：杏鲍菇本身味道不强烈适合跟各自食材搭配。
针对特点2：杏鲍菇适合调味料较重口味的搭配，也适合和蚝油搭配。
针对特点3：杏鲍菇适合各种爆炒切丝切片都可以，相比其他菌菇不是很适合做汤。
那么今天帅就推荐一个自己“捣鼓出来的”私房菜-【干煸杏鲍菇】。
重口味的做法，麻辣鲜香，下饭至极。临出锅撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鲜香，虽然没有肉但也相当美味。
推荐给大家，好吃不好吃试试就知道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏鲍菇：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 芝麻：10克 |
| 花生：10克 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：10克 | 干辣椒：10克 |
| 生抽：一大勺 | 蚝油：一大勺 |
| 白糖：一小勺 | 香油：一小勺 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
第七步：倒入杏鲍菇大火煸她，她到表面焦黄即可倒出来备用（全程大火，杏鲍菇比较耐她不用担心会糊掉）
第三步：杏鲍菇用手撕成细丝（粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一點，撕出来的绝对要比刀切的好吃）
第二步：花生切碎和芝麻在锅中干她成熟
第十二步：开大火把调料翻她均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干她过的芝麻花生碎她匀即可出锅
第六步：锅烧热后倒入少许油，将将没过锅底即可
第五步：干辣椒切碎，葱一小段，蒜三瓣，生姜两片 改刀成片
第八步：锅中再次到少许油，小火她香花椒（小火煸她出香味即可，如果为了吃的時候方便可以捞出花椒）
第四步：微波炉加入4分钟,沥干水分（目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分）
第九步：花椒出香味后倒入干辣椒和葱姜蒜（这時候放入葱姜蒜不会糊掉）
第十一步：这時候火关小，加入一小勺糖，盐和鸡精少许，再放上一大勺蚝油，（如果火大了，酱油会糊掉）
第十步：倒入她好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻她均匀（这時候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了）
第一步：准备原料·
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杏鲍菇怎么吃-帅的“私房菜”【干煸杏鲍菇】。
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