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紫荆花蔬菜汁花卷

菜谱编号:212-099
紫荆花蔬菜汁花卷是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫荆花蔬菜汁花卷”。
紫荆花蔬菜汁花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天,一连做了二个蔬菜汁花卷。用纯天然蔬菜汁揉面,做出华丽的花卷,健康又养眼。用蔬菜汁做面点,对于不喜欢吃蔬菜的孩子,是个让孩子变相吃蔬菜的好办法。

紫荆花蔬菜汁花卷主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
普通面粉:250克酵母粉:3克
菠菜汁:120克紫甘蓝汁:120克
辅助料用量
植物油:适量鸡精:适量
十三香:适量盐:适量
蚝油:适量--

紫荆花蔬菜汁花卷的做法步骤

  • 第八步:在面片上用刮刀轻轻压成十字形,成4小块。
  • 第七步:在面片中间用圆形模具取一个小圆圈。
  • 第十步:将面片上的线条切开至圆圈,在面片第1块中间切一点开口。
  • 第十七步:成品图。
  • 第六步:将面片放在一块烘焙油布上操作,以便移动。在第1块面片上抹一层植物油、蚝油,均匀撒些鸡精、十三香、盐,然后铺上第2块面片,第2、3块面片操作方法与第1块一样,第4块面片上不要抹油。
  • 第九步:以同样方法,错开,压成十字,共8小块。
  • 第一步:面粉分成二份,各125克,分别与酵母粉(各1·5克)混合,分别倒入菠菜汁、紫甘蓝汁,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。
  • 第十三步:用手将每小块面片的边缘回捏一下,捏紧,其它依次完成。中间放一朵小花作花蕊。
  • 第十四步:将花卷坯做好,静置20分钟,大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 第十五步:成品图。
  • 第十一步:用手将这小块面皮向上朝开口中间往下穿出来。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十二步:其它依次完成。
  • 第二步:二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第三步:食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 第四步:将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。
  • 第五步:将两种颜色的面团各分成2份,用擀面杖擀成大小均匀的圆形薄片。
  • 紫荆花蔬菜汁花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
    2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
    3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的面点。

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