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照烧鸭汤粉

菜谱编号:212-194
照烧鸭汤粉是【心曲之旅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧鸭汤粉”。
照烧鸭汤粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做了照烧鸭,余下的照烧汁充分利用,浇在汤粉中,加上几块照烧鸭肉,肉咸香鲜,汤粉美味爽口。

照烧鸭汤粉主厨:心曲之旅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
干米粉:150克鸭肉:半只
小青菜:4-5颗--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
老抽:适量味极鲜酱油:适量
料酒:适量蚝油:适量
冰糖:适量香叶:适量
八角:适量桂皮:适量
干辣椒:适量姜:适量

照烧鸭汤粉的做法步骤

  • 第二步:干 米粉用温水浸泡1个小时
  • 第五步:下处理好的鸭肉煎干水份至金黄
  • 第六步:倒入调制好的酱汁,冰糖,少量盐以及二碗清水,烧开水转小火慢卤,不断的将酱汁浇在鸭子上,便于鸭肉快熟以及上色均匀,约煮20分钟,将鸭肉捞出斩小块,用碗盛余下的酱汁备用
  • 第一步:准备好材料
  • 第三步:二汤匙老抽,三汤匙味极鲜酱油,二汤匙蚝油,二汤匙料酒混合成照烧汁
  • 第四步:炒锅中下油,下香叶,干辣椒,桂皮,八角,姜炒香
  • 第七步:另取一锅将水烧开,下粉丝煮熟,放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中,加入少量煮粉丝的汤、照烧鸭肉的酱汁、照烧鸭块即可
  • 照烧鸭汤粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、粉丝一定要用温水泡,一定要泡软
    2、卤制照烧鸭时要不断的将汁水烧在鸭肉上,上色才均匀
    3、一定用小火慢卤,这次的份量卤二十分钟即可,如果鸭子大的话要延长卤制时间

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