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田园披萨

菜谱编号:212-640
田园披萨是【悄悄2050】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园披萨”。
田园披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢披萨随意的原材料搭配,以前觉得揉面麻烦,一直是用买的饼底做的,现在可以用面包机揉出新鲜的饼底,才知道用新鲜的饼底做出的披萨才是真正的披萨。

田园披萨主厨:悄悄2050

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:100克低筋面粉:50克
细砂糖:8克奶粉:10克
盐:3克黄油:10克
干酵母:5克马苏里拉芝士:100克
辅助料用量
番茄酱:30克牛至叶:1克
洋葱:50克青豆:50克
玉米粒:50克烤肠:50克

田园披萨的做法步骤

  • 第八步:在饼上刷一层植物油,放室油下发酵20分钟
  • 第十四步:烤箱预热后200度,上下管加热,烤20分钟出炉
  • 第十步:涂好酱后均匀撒上一层马苏里拉芝士(50克左右)
  • 第二步:加入黄油后继续和面10分钟。揉至面皮可以拉出薄膜的扩展阶段。
  • 第五步:发酵过程中可以准备其他材料。马苏里拉芝士用刨刀刨成丝。也可以买现成带丝的。
  • 第一步:将黄油外的主材料倒入面包机内筒和面程序运行15分钟。
  • 第十一步:撒上火腿粒,并再撒一层马苏里拉芝士(20克左右)
  • 第九步:在饼上均匀涂上番茄酱,撒上牛至叶(披萨草),饼外一圈1CM左右不要刷
  • 第十二步:撒上玉米粒和琬豆粒,继续撒一层马苏里拉芝士(20克左右)
  • 第十五步:稍冷却后可以切块上盘了。
  • 第十三步:撒上香菇薄片和洋葱,最后撒一层马苏里拉芝士。
  • 第七步:用擀面杖擀成圆形,中间要薄一点,四周稍厚的面饼。将面饼放入烤盘。在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起来
  • 第四步:把发酵的面团挤出空气,折成圆面团在室温下醒发15分钟。
  • 第三步:将面团放在28度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵1小时,大概是原来的2倍大。用指沾面粉伸进去孔不会回缩。
  • 第六步:洋葱和青椒可以切丁
  • 田园披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉的材料大概是做一个10寸的披萨。8寸的披萨我的材料是高筋面粉70克,低筋面粉30克,奶粉5克,水65克,黄油8克,细砂糖5克,盐2克,干酵母2克。盐是必不可少的一个材料。
    2、黄油可以用植物油代替。
    3、我用的是不粘烤盘,所以底部不刷油。如果用披萨烤盘,需要在底部刷一层油或垫锡纸。
    4、因为没有备披萨酱,我是用番茄酱加牛至叶代替,味道也很不错。
    5、披萨上撒的材料可以根据自己喜欢的来准备。量的多少也是随意搭配。一般是先肉类后蔬菜,每一层都撒一些马苏里拉芝士。
    6、水分大的蔬菜一定要先焯一下水再撒上去,否则会让饼皮带水分而影响口感。
    7、喜欢脆一点的饼底可以先入烤箱烤5-10分钟。

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