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家常水煮鱼

菜谱编号:212-717
家常水煮鱼是【庞臻】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常水煮鱼”。
家常水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在团圆的日子里,桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼,“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,红红火火、家财兴旺。

家常水煮鱼主厨:庞臻

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼:500克豆芽:50克
白菜叶:50克--
辅助料用量
盐:20克料酒:1勺
火锅底料:80克花椒粉:少许
淀粉:适量鸡蛋清:1个

家常水煮鱼的做法步骤

  • 第九步:煮开后加入腌制好的鱼,稍等一会用筷子拨开,煮5分钟左右即可
  • 第八步:再加入火锅底料
  • 第五步:先把鱼腌制十分钟(放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许)
  • 第七步:放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水
  • 第三步:火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制,不需再放其他佐料,既省时又省事
  • 第六步:锅中放入少许油爆香葱姜蒜
  • 第十步:倒入铺好白菜叶的碗中,香菜均匀撒在上面即可
  • 第一步:把食材洗净放入盘中,鱼洗净切成小段(薄一点)这样鱼煮出来有味
  • 第二步:葱姜蒜备用
  • 第四步:白菜叶铺匀备用
  • 家常水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮好的鱼最好趁热吃,所以我专门买了个酒精小锅,炖着吃的
    2、选火锅底料最好选手工炒制的,里面包含了做水煮鱼的所有佐料,不需再放别的佐料,既省时又省事
    3、淘宝店铺名字:重庆秘制火锅底料

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常水煮鱼。

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