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甜甜香香的蓝莓卷

菜谱编号:212-811
甜甜香香的蓝莓卷是【高高小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜甜香香的蓝莓卷”。
甜甜香香的蓝莓卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

温度渐低,需要一种甜甜香香的味道,这款最常用的戚风方子,只要稍作调整,就可以变换出很多花样,比如加入蓝莓、红枣、核桃仁、蔓越莓等等,今天就来说说蓝莓卷。

甜甜香香的蓝莓卷主厨:高高小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低粉:32克玉米淀粉:8克
蛋黄:40克蛋白:80克
糖:15克糖粉:15克
蓝莓酱:50克盐:1克
辅助料用量
水:27克油:27克
塔塔粉:1克白醋:2~3滴

甜甜香香的蓝莓卷的做法步骤

  • 第三步:接上一步骤+糖(分次加入)+醋 → 打蛋器从中档到高档直到硬性打发(如图)。
  • 第五步:将烤好的蛋糕片放平,中间涂适量蓝莓酱,
  • 第二步:蛋白糊:蛋白+盐+塔塔粉(没有也可以)→ 打蛋器中低档至粗泡不流动(如图)。
  • 第四步:取1/3的蛋白放入蛋黄糊,从外向中间拌均,然后将所有蛋黄糊再放入蛋白糊拌均。烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入,抹平,置入预热的烤箱中层,150度,20分钟左右即可。
  • 第一步:蛋黄糊:盆+水+糖粉(拌融化)+油+过筛低粉+玉米淀粉+蛋黄 → 左右拌均匀。
  • 第六步:卷起后,切成适量大小。
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:蓝莓

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