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无蛋南瓜面包

菜谱编号:212-827
无蛋南瓜面包是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无蛋南瓜面包”。
无蛋南瓜面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里南瓜吃不了,就制作了几道南瓜主食,当制作这款面包的时候,发现家中没有鸡蛋了,于是改了配方,无蛋也可以制作面包,喜欢的看看吧

无蛋南瓜面包主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:270克奶粉:12克
清水:65克--
辅助料用量
南瓜泥:100克玉米油:25克

无蛋南瓜面包的做法步骤

  • 第十三步:发酵好,用剪刀剪开(如图),表面刷蛋黄液(我用蜂蜜代替了,然后加点瓜子仁)
  • 第十一步:卷好
  • 第四步:加面粉,奶粉,盐半(小勺)酵母1勺半(小勺)酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
  • 第十四步:烤箱预热180度,大约20分钟左右,自己灵活掌握。
  • 第二步:取出南瓜,稍凉去皮,碾成泥
  • 第七步:基本发酵1个小时后(发酵到2·5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
  • 第一步:主料:高筋面粉270克 南瓜泥100克 清水65克 辅料:酵母5克 玉米油25克 盐半小勺(烘培专用勺) 奶粉12克 豆沙馅适量 蜂蜜和果仁适量制作过程: 南瓜切块,盖保鲜膜微波10分钟
  • 第十二步:把整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
  • 第五步:启动面包机和面,揉好的面团
  • 第八步:排气,这个阶段要使劲揉搓的
  • 第九步:平均分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵
  • 第六步:我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜
  • 第十五步:出炉
  • 第十步:如图包豆沙馅
  • 第三步:先放液体清水和南瓜泥,两者的总重量是165克,加细白砂糖和油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
  • 无蛋南瓜面包做法技巧/窍门/补充说明:

    南瓜泥的含水量不同,一定要灵活掌握。

    相关食材:南瓜面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无蛋南瓜面包。

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