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南瓜老式面包

菜谱编号:408-879
南瓜老式面包是【非儿爱美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜老式面包”。
南瓜老式面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。加了南瓜的面包色泽诱人,口感香甜。

南瓜老式面包主厨:非儿爱美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:400克低筋面粉:160克
南瓜泥:260克奶粉:50克
白砂糖:120克酵母:4克
牛奶:30克色拉油:50克
辅助料用量
盐:8克--

南瓜老式面包的做法步骤

  • 第二步:主面团除色拉油外全部放入打面桶内,包括老面酵头。
  • 第十六步:出炉倒在晾网上,晾到手温装袋密封保存。
  • 第七步:用手可以拉出薄膜。
  • 第一步:酵头部分提前和匀,入冰箱冷藏12小时,发到可以看到大孔洞。
  • 第十步:平均分成12份,滚圆松驰15分钟。
  • 第三步:先低速拌匀再转中速搅拌成团。
  • 第八步:滚圆基础发酵,放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射,以免结皮。室温在25度-28度为宜。
  • 第五步:加色拉油,低速拌匀,转中速继续搅拌。
  • 第十七步:松软拉丝的南瓜面包出炉啦。
  • 第四步:搅拌到可以拉出粗膜的状态。
  • 第十五步:无需预热,上火150度,下火170度,烤30分钟左右。
  • 第九步:面团发酵至两倍大。
  • 第十二步:放在13寸深烤盘中,入烤箱开发酵功能,35度,底部放一盆温水。
  • 第十三步:发至两倍大,大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑,最好过筛,这样刷出来的上色均匀。
  • 第六步:直到面团光滑,提起打面头面团自然下垂,但仍有弹性。
  • 第十一步:整形。
  • 第十四步:入烤箱开始烘烤。
  • 南瓜老式面包做法技巧/窍门/补充说明:

    一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻,吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:南瓜面包

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