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红烧排骨鹌鹑蛋

菜谱编号:262-302
红烧排骨鹌鹑蛋是【请叫我壮壮妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨鹌鹑蛋”。
红烧排骨鹌鹑蛋
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:750克鹌鹑蛋:三十个左右
辅助料用量
香叶:两片桂皮:两块
料酒:适量盐:适量
老抽:适量姜:三片
葱:三段八角:两个
芝麻:少许香葱:少许
油:适量冰糖:适量

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第五步:把冰糖放入油里,用小火,不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了,排骨要先用开水焯一遍去血水~
  • 第八步:然后加入盖过排骨的水,先大火烧开,在转成小火烧45分钟~
  • 第九步:烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧,放盐,等汁收进去就好了
  • 第六步:炒糖色~把排骨放入翻炒均匀~
  • 第二步:鹌鹑蛋煮熟
  • 第一步:准备材料
  • 第四步:把冰糖用刀背拍碎,比较好炒糖色
  • 第三步:找个盖能盖住碗使劲晃,蛋皮破碎后非常好包了,包好备用~
  • 第十步:装盘,撒上芝麻和香葱即可食用~
  • 第七步:先放老抽上色,在把其余佐料放进去,放料酒翻炒~
  • 相关食材:排骨鹌鹑蛋鹌鹑

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