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香菇鹌鹑蛋烧排骨

菜谱编号:310-423
香菇鹌鹑蛋烧排骨是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鹌鹑蛋烧排骨”。
香菇鹌鹑蛋烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇鹌鹑蛋烧排骨,当然排骨、鹌鹑蛋可以按个人口味换成五花肉、鸡蛋,换了之后就成了红烧肉。一道美食,一定要在色香味形全面吸引大家,视觉首先为你带来食物的诱惑,嗅觉引导你去追寻,味觉让你迷恋食物,所以我们需要从各个方面对菜品进行完善。就如同这道菜,虽然做过很多次,但总想再提高它,让你吃过就爱上它。

香菇鹌鹑蛋烧排骨主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:300克鹌鹑蛋:200克
香菇:10-15朵--
辅助料用量
冰糖:1小碟姜片:3片
香叶:1片红辣椒:2个
八角:1个桂皮:1片
小茴香:1小勺甘草:1片
料酒:2勺酱油:2勺
胡椒粉:1小勺油:适量
盐:适量--

香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

  • 第八步:翻炒直至排骨上色;
  • 第九步:倒入锅中,加入少许水, 再倒入香菇和泡香菇的水;
  • 第十步:加入煮好的鹌鹑蛋, 再加入少许盐;
  • 第十三步:可以开吃了。
  • 第十二步:大火收汁, 再加入适量的盐调味,盛入盘中, 表面撒上小葱末。
  • 第三步: 鹌鹑蛋冷水下锅煮, 加入点盐, 大火煮开三分钟, 关火焖上十分钟, 煮好后去皮;
  • 第五步:煸炒出香味后放入排骨进去翻炒;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第十一步:加盖炖煮20分钟;
  • 第七步:翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒;
  • 第六步:排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒;
  • 第四步:热锅凉油, 放入姜片和大料进去煸炒;
  • 第二步:排骨放入冷水锅中焯水, 煮出浮沫后捞出备用;
  • 香菇鹌鹑蛋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·排骨焯水去除血沫;煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎;2·炒排骨时先炒大料,再放入排骨进去煸炒,加入冰糖翻炒,再加入适量的酱油翻炒上色;3·泡香菇的水不要泼了,倒入煮排骨增加鲜味;4盐要分两次放,第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味,但不宜放得过多;第二次是大火收汁时调味时放盐。

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