香菇鹌鹑蛋烧排骨
香菇鹌鹑蛋烧排骨是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鹌鹑蛋烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香菇鹌鹑蛋烧排骨，当然排骨、鹌鹑蛋可以按个人口味换成五花肉、鸡蛋，换了之后就成了红烧肉。一道美食，一定要在色香味形全面吸引大家，视觉首先为你带来食物的诱惑，嗅觉引导你去追寻，味觉让你迷恋食物，所以我们需要从各个方面对菜品进行完善。就如同这道菜，虽然做过很多次，但总想再提高它，让你吃过就爱上它。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：300克 | 鹌鹑蛋：200克 |
| 香菇：10-15朵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：1小碟 | 姜片：3片 |
| 香叶：1片 | 红辣椒：2个 |
| 八角：1个 | 桂皮：1片 |
| 小茴香：1小勺 | 甘草：1片 |
| 料酒：2勺 | 酱油：2勺 |
| 胡椒粉：1小勺 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
香菇鹌鹑蛋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·排骨焯水去除血沫；煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎；2·炒排骨时先炒大料，再放入排骨进去煸炒，加入冰糖翻炒，再加入适量的酱油翻炒上色；3·泡香菇的水不要泼了，倒入煮排骨增加鲜味；4盐要分两次放，第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多；第二次是大火收汁时调味时放盐。