香菇鹌鹑蛋烧排骨
香菇鹌鹑蛋烧排骨是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鹌鹑蛋烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
香菇鹌鹑蛋烧排骨,当然排骨、鹌鹑蛋可以按个人口味换成五花肉、鸡蛋,换了之后就成了红烧肉。一道美食,一定要在色香味形全面吸引大家,视觉首先为你带来食物的诱惑,嗅觉引导你去追寻,味觉让你迷恋食物,所以我们需要从各个方面对菜品进行完善。就如同这道菜,虽然做过很多次,但总想再提高它,让你吃过就爱上它。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:300克 | 鹌鹑蛋:200克 |
香菇:10-15朵 | -- |
辅助料用量 | |
冰糖:1小碟 | 姜片:3片 |
香叶:1片 | 红辣椒:2个 |
八角:1个 | 桂皮:1片 |
小茴香:1小勺 | 甘草:1片 |
料酒:2勺 | 酱油:2勺 |
胡椒粉:1小勺 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
香菇鹌鹑蛋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1·排骨焯水去除血沫;煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎;2·炒排骨时先炒大料,再放入排骨进去煸炒,加入冰糖翻炒,再加入适量的酱油翻炒上色;3·泡香菇的水不要泼了,倒入煮排骨增加鲜味;4盐要分两次放,第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味,但不宜放得过多;第二次是大火收汁时调味时放盐。